Mâncarea care duce la cancer. Ce conține, de fapt

Un studiu amplu realizat în Franța și publicat în The BMJ arată o posibilă asociere între consumul ridicat al unor conservanți alimentari și un risc ușor crescut de cancer. Autorii precizează că rezultatele nu demonstrează o legătură directă de cauzalitate, dar aduc date noi într-o dezbatere științifică importantă.

Cum a fost realizată cercetarea

Analiza se bazează pe cohorta NutriNet-Santé și a inclus 105.260 de participanți cu vârsta de peste 15 ani, fără cancer la începutul studiului. Participanții au completat jurnale alimentare detaliate pe o perioadă medie de 7,5 ani, iar cazurile de cancer au fost monitorizate până la 31 decembrie 2023.

Ce conservanți au fost analizați

Cercetătorii au evaluat 17 conservanți utilizați frecvent în industria alimentară, printre care nitritul de sodiu, sulfiții, acidul citric și sorbatul de potasiu. Aditivii au fost împărțiți în conservanți antioxidanți și non-antioxidanți.

Rezultatele principale

În perioada de urmărire, 4.226 de participanți au fost diagnosticați cu diferite forme de cancer. Pentru 11 dintre cei 17 conservanți nu a fost identificată nicio asociere cu riscul oncologic. De asemenea, consumul total de conservanți nu a fost legat de o creștere generală a incidenței cancerului, ceea ce sugerează că eventualele riscuri țin de substanțe specifice.

Autorii consideră necesară o reevaluare a siguranței anumitor conservanți de către autoritățile de reglementare. În paralel, ei recomandă limitarea consumului de alimente ultraprocesate și orientarea către produse proaspete sau minim procesate, ca măsură de precauție pentru sănătate.