Vitamina A și B2 se găsește de aproximativ două ori mai multă în oul de prepeliță, față de cel de găină, în timp ce vitamina B3 este de peste două ori mai multă. De asemenea, are concentrații mari de calciu, fosfor sau vitamina E.
Iată ce vitamine și minerale conține un ou de prepeliță (aproximativ 9 grame):
Calorii: 14
Proteine: 1g
Grăsimi: 1 g
Carbohidrați: 0
Fibre: 0
Vitamina B6: 2% din doza zilnică recomandată (DZR)
Vitamina B12: 6% din DZR
Colină (vitamina B4): 5% din DZR
Riboflavină (vitamina B2): 6% din DZR
Acid folic (vitamina B9): 2% din DZR
Acid pantotenic (vitamina B5): 3% din DZR
Vitamina A: 2% din DZR
Vitamina D: 1% din DZR
Vitamina E: 1% din DZR
Vitamina K: 1% din DZR
Calciu: 5,8mg, 1% din DZR
Magneziu: 1,2 mg, 1% din DZR
Fier: 0,3 mg, 2% din DZR
Fosfor: 20,3 mg, 3% din DZR
Zinc: 0,1mg, 1% din DZR
Seleniu: 5% din DZR
Alte beneficii: nu produc alergii, au mai puțin colesterol, conțin mai multe proteine, ceea ce le face să fie recomandate veganilor. Au, de asemenea, un conținut mare de aminoacizi.