Fermentația vinului poate ascunde un pericol invizibil: gazele produse în timpul procesului pot provoca intoxicații severe, chiar letale.
Gazele produse în timpul procesului sunt incolore și inodore, iar expunerea în spații închise poate provoca intoxicații severe sau chiar letale. Medicul de urgență Tudor Ciuhodaru atrage atenția asupra măsurilor esențiale de siguranță și a importanței ventilației corespunzătoare în beciuri și încăperi în care se realizează fermentația.
Primele cazuri alarmante în România
Două persoane din Frenciugi au fost la un pas de tragedie din cauza mustului pus la fermentat. Medicul primar în medicină de urgență, dr. Tudor Ciuhodaru, avertizează că intoxicația cu gaze de fermentație poate fi letală.
"Monoxidul de carbon este un gaz extrem de periculos, incolor și inodor", explică dr. Tudor Ciuhodaru, medic primar medicină de Urgență, pe pagina sa de Facebook.
Această situație pune în lumină riscurile ascunse ale fermentației vinului în spații închise, neventilate corespunzător.
Cum să evitați tragediile în beciuri
Dr. Ciuhodaru oferă câteva reguli esențiale pentru siguranță:
- Nu intrați nepregătiți
- Nu intrați în încăperile în care fierbe vinul fără ventilație corespunzătoare.
- Nu intrați fără să anunțați pe cineva care poate interveni rapid.
- Nu intrați într-un spațiu unde există deja o victimă. Salvatorul poate deveni rapid și el o victimă.
Măsuri preventive
- Anunțați întotdeauna pe cineva că veți intra într-un spațiu închis în care fierbe vinul.
- Persoanele cu probleme respiratorii, cardiace sau neurologice sunt mai susceptibile la intoxicație.
- Asigurați ventilația corespunzătoare înainte de intrare.
- Verificați nivelul oxigenului din încăpere, eventual cu o lumânare aprinsă; dacă aceasta se stinge, oxigenul este insuficient.
Efectele intoxicației cu gaze de fermentație
Dioxidul de carbon rezultat în urma fermentației este inodor, incolor și insipid, ceea ce îl face greu de detectat. Dr. Ciuhodaru explică:
- Reducerea oxigenului în spațiile închise este principala cauză a efectelor asupra organismului.
- Simptomele pot varia de la amețeli, cefalee, grețuri și vărsături până la sincopă sau tulburări cardiace și respiratorii.
- Cazurile severe pot evolua până la comă și deces.
- Pacienții pot necesita resuscitare respiratorie, suport volemic, oxigenoterapie și analeptice respiratorii.
Importanța educației pentru sănătate
Dr. Ciuhodaru subliniază că numărul și severitatea accidentelor legate de fermentarea vinului este în continuă creștere. Butoaiele cu must depozitate în beciuri fără aerisire reprezintă un pericol major.
Dr. Tudor Ciuhodaru vine și cu recomandări:
- Nu subestimați niciodată pericolul intoxicării cu dioxid de carbon.
- Respectați regulile de siguranță și ventilați spațiile unde fermentează vinul.
- Fiți precauți și informați-vă în permanență, pentru a preveni tragedii în familie sau comunitate.