Circa 7.000 de delegaţi din reţeaua Slow Food veniţi din 150 de ţări participă la cea de a 12-a ediţie a acestei manifestări organizate până luni, care de această dată are ca temă "Food for change" (Hrană pentru schimbare).
"Modul în care mâncăm, producem, distribuim hrana în fiecare zi are un impact enorm asupra lumii în care trăim. Să fii protagonist al schimbării şi al viitorului înseamnă în primul rând să devii conştient de acest lucru", a subliniat Carlo Petrini, fondatorul Slow Food, într-un editorial pentru cotidianul La Stampa.
Expozanți din 83 de țări
Salonul propune numeroase dezbateri şi conferinţe, degustări, ateliere sau chiar un târg internaţional.
O mie de expozanţi veniţi din 83 de ţări îşi prezintă specialităţile gastronomice, alături de 250 de producători de "produse santinelă", mici producţii tradiţionale sau pe cale de extincţie protejate de eticheta Slow Food, precum cafeaua Nyasaland de pe muntele Elgon din Uganda.
Fondată în 1986 în regiunea Torino drept reacţie la deschiderea primelor fast-food-uri în Italia, reţeaua Slow Food, prezentă acum în 160 de ţări, vrea să educe gustul, să apere biodiversitatea şi să promoveze un model alimentar care să respecte mediul şi identităţile culturale.