În urmă cu câteva decenii, sucurile de fructe erau considerate aproape terapeutice. Azi, au ajuns în centrul uneia dintre cele mai aprinse dezbateri nutriționale.
Epidemiologul Tim Spector a stârnit controverse când a afirmat că sucul de portocale ar trebui să aibă „avertisment de sănătate”, comparându-l surprinzător cu băuturile carbogazoase, conform The Guradian.
Totuși, piața globală a sucurilor continuă să crească, iar lanțuri precum Joe & the Juice se extind rapid în marile orașe.
Între timp, consumatorii sunt prinși la mijloc: să renunțe sau să continue?
Dacă întrebi diferite țări, vei primi răspunsuri surprinzător de diferite.
Organizații precum World Health Organization atrag atenția asupra zaharurilor libere, inclusiv cele din sucuri, recomandând limitarea lor la sub 10% din aportul caloric zilnic.
Dieteticiana Sammie Gill, de la British Dietetic Association, explică faptul că sucurile nu sunt „dușmanul absolut”. Ele conțin:
Unele studii din SUA, Canada și Iran au asociat consumul moderat de suc de fructe cu:
Așadar, problema nu este „zero beneficii”, ci dozajul.
Aici începe partea controversată. Când fructele sunt stoarse:
O porție de 150 ml de suc poate conține aproximativ 12 g zaharuri libere.
„Este foarte ușor să depășești limita zilnică fără să îți dai seama”, avertizează specialiștii citați de Gill.
În exces, aceste zaharuri sunt asociate cu:
Diferența importantă apare aici: fibrele. Dacă sunt făcute acasă din fructe întregi:
Dar smoothie-urile comerciale pot fi înșelătoare: multe conțin piureuri de fructe și suc concentrat, nu ingrediente integrale.
Dieteticienii recomandă clar smoothie-urile făcute acasă sunt varianta superioară.
Nutriționiștii, inclusiv Rob Hobson, autor al cărții „Unprocess Your Family Life”, spun că sucurile de legume au:
Exemple:
Totuși, avertismentul rămâne: nu înlocuiesc legumele întregi.
Majoritatea ghidurilor recomandă 125-150 ml pe zi (un pahar mic).
Unele analize recente sugerează că până la 240 ml/zi ar putea avea beneficii, dar doar în context de dietă echilibrată.
Un detaliu important: 3-4 portocale sunt necesare pentru un singur pahar de suc.
Un mesaj comun al specialiștilor este simplu:
Organismul are nevoie de diversitate, nu de „nutriție lichidă exclusivă”.
Aici consensul este aproape unanim. Specialiștii de la British Nutrition Foundation sunt categorici:
Mesajul este tranșant: fără „posturi miraculoase”.
Ce alegi, în final? Sucul de fructe și smoothie-urile nu sunt nici „dușmanul”, nici „superalimentul perfect”. Ele sunt un instrument nutrițional care poate ajuta sau încurca, în funcție de cantitate, context și compoziție.
Experții sunt de acord asupra unui lucru: sucurile și smoothie-urile nu trebuie eliminate complet, dar nici transformate în obicei zilnic automat.
Un pahar mic, ocazional, integrat într-o dietă bogată în fructe și legume întregi, rămâne varianta cea mai sigură. Diferența dintre „benefic” și „problematic” nu este sucul în sine, ci frecvența și cantitatea.