Rețeta de vinete umplute pe care merită să o încerci. Are multe fibre și proteine

Vinetele se află printre legumele cu cel mai mare conținut de fibre și un aport caloric redus, motiv pentru care pot reprezenta o alegere potrivită într-o alimentație echilibrată. Asociate cu surse de proteine și grăsimi sănătoase, acestea pot contribui la un răspuns glicemic mai favorabil și la menținerea senzației de sațietate pentru mai mult timp.

Dr. Ancuța Leonte, medic diabetolog, propune pe pagina sa de Instagram o rețetă de vinete umplute care îmbină fibrele din legume cu proteinele din lactate și grăsimile nesaturate din nuci și uleiul de măsline.

De ce sunt vinetele recomandate într-o alimentație sănătoasă

Vinetele conțin peste 90% apă și au un aport energetic redus, însă se remarcă prin cantitatea importantă de fibre alimentare. Acestea susțin funcționarea normală a tractului digestiv, favorizează dezvoltarea microbiotei intestinale și încetinesc absorbția carbohidraților din alimente.

Din perspectiva diabetologiei, mesele bogate în fibre pot reduce viteza cu care glucoza ajunge în sânge după masă. Astfel, creșterile bruște ale glicemiei pot fi mai puțin pronunțate, iar senzația de foame apare mai târziu.

Vinetele furnizează și compuși antioxidanți, în special antocianine, concentrați în coajă. Printre aceștia se află nasunina, un pigment vegetal studiat pentru proprietățile sale antioxidante și pentru capacitatea de a limita stresul oxidativ la nivel celular.

Rețeta recomandată de dr. Ancuța Leonte

Pentru două porții sunt necesare:

• 600 g vinete;
• 120 g cremă de brânză;
• 40 g nuci;
• 2 căței de usturoi;
• 1 legătură de pătrunjel;
• 1 lingură ulei de măsline;
• 200 g sos de roșii;
• 15 g parmezan;
• sare și piper, după gust.

Vinetele se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 15 minute.

Vinete umplute - FOTO: captură video Instagram@Ancuța Leonte

Ce aport are fiecare ingredient

Dr. Ancuța Leonte explică faptul că această combinație nu oferă doar gust, ci și un profil nutrițional echilibrat.

Crema de brânză și parmezanul aduc proteine, care susțin masa musculară și contribuie la sațietate. Nucile și uleiul de măsline furnizează acizi grași nesaturați, asociați în numeroase studii cu beneficii asupra sănătății cardiovasculare atunci când înlocuiesc grăsimile saturate.

Usturoiul și pătrunjelul completează preparatul cu vitamine, minerale și compuși bioactivi, iar sosul de roșii reprezintă o sursă de licopen, un antioxidant care devine mai ușor de absorbit după prepararea termică.

Valori nutriționale

O porție conține:

• 400 kcal;
• 15 g proteine;
• 27 g grăsimi;
• 27 g glucide;
• 13 g fibre.

Conținutul de 13 grame de fibre per porție este unul ridicat. Pentru un adult, necesarul zilnic recomandat se situează, în general, între 25 și 38 de grame, în funcție de vârstă și sex. Astfel, această rețetă poate acoperi aproximativ jumătate din necesarul zilnic de fibre.

Ce înseamnă această combinație pentru persoanele cu diabet

Dr. Ancuța Leonte subliniază că preparatul poate reprezenta o alegere inspirată pentru persoanele care urmăresc controlul glicemiei, deoarece reunește mai multe elemente importante într-o singură farfurie: fibre, proteine și grăsimi sănătoase.

Fibrele încetinesc digestia și absorbția glucidelor, proteinele contribuie la prelungirea senzației de sațietate, iar grăsimile nesaturate reduc viteza de golire a stomacului. Împreună, aceste mecanisme pot limita variațiile mari ale glicemiei după masă și pot reduce tendința de a consuma gustări între mese.

Totuși, medicul atrage atenția că răspunsul glicemic diferă de la o persoană la alta, iar alimentația trebuie adaptată în funcție de tratament, nivelul de activitate fizică și recomandările echipei medicale.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Ancuta Leonte (@dr.ancutaleonte)