Unele rețete recomandă marinarea cărnii înainte de gătirea acesteia. Multe spun ”marinarea peste noapte”. Dan Vodnar, profesor de gastronomie Moleculară explică, pe înțeles, ce înseamnă, de fapt, ”peste noapte”:
”Multe rețete menționează “se marinează peste noapte”. Însă, la ce se referă, de fapt, expresia “peste noapte”?
Procesul de marinare este unul simplu: carnea se amestecă cu un sos format din oțet, ulei, ierburi, etc. La finalul procesului de marinare, carnea devine fragedă și aromată. Așadar, principalele elemente pentru o marinadă sunt oțetul, condimentele și timpul. Oțetul este un acid care relaxează țesutul conjunctiv.
Carnea devine fragedă prin marinare deoarece, fibrele musculare și agregatele de proteine se disociază încet.
Timpul este esențial în procesul de marinare, iar expresia “peste noapte” se referă la o durată de 8-10 ore, însă n-ar strica nici 12 ore. Desigur că această durată depinde de dimensiunile produsului marinat și de tipul de carne, dar nu are nicio legătură cu momentul zilei, noapte sau zi”.
Un nou studiu arată că Omega-3 ar putea întârzia îmbătrânirea. Cum e posibil și ce au descoperit cercetătorii.
Timpul este o resursă prețioasă, iar, într-o lume tot mai agitată, produsele multitasking au devenit esențiale pentru cei care vor eficiență fără compromisuri.
Cum speli corect lenjeria intimă. Detaliile pe care trebuie să le știi.
Aceasta este culoarea de păr pe care femeile mature ar trebui să o evite. Accentuează ridurile și conferă un aspect obosit.
Află cele 5 obiceiuri dovedite științific care îți curăță pielea din interior și o ajută să strălucească natural.
De ce ai senzația că te strânge pielea după ce ai stat în piscină sau în mare.
Te confrunți cu primele semne de îmbătrânire, dar îți dorești să păstrezi elasticitatea și luminozitatea naturală a pielii tale?
Secretul unor mâini catifelate. Ingredientul banal din bucătărie care îți transformă mâinile în doar câteva minute.
Ce ar trebui să știți despre deodorantul "pentru tot corpul", conform experților. Este o soluție necesară sau o tendință de marketing?
Articolul de îngrijire plin de pesticide și produse cancerigene. Experții sunt îngrijorați.
Acest produs pe care îl folosim zilnic poate duce la cancer. Medicii trag un semnal de alarmă.
Ce trebuie să știi dacă ai gene false. Răspunsul te va îngrozi.