Air fryer-ul a devenit rapid unul dintre cele mai populare aparate de bucătărie, oferind o alternativă mai sănătoasă la prăjitul tradițional. Cu ajutorul aerului fierbinte, poți obține mâncăruri crocante fără a folosi cantități mari de ulei.
Air fryerele sunt versatile, ideale pentru legume, carne, pește și chiar deserturi, economisind timp și energie. Totuși, atunci când alegi un model, este important să fii atent la materialele din care este fabricat, pentru a găti sigur și fără riscuri chimice.
PFAS, sau per- și polifluoroalchilice, sunt substanțe chimice folosite în multe aparate de bucătărie. Cea mai cunoscută dintre ele este PTFE (politetrafluoretilenă), comercializată sub numele de Teflon. Aceasta apare în tigăi antiaderente, vafe și, da, chiar și în air fryere.
Substanțele PFAS se degradează extrem de lent. Pot dura până la 1.000 de ani pentru a dispărea complet din mediu.
Tocmai de aceea au primit porecla de "forever chemicals". Organizația Mondială a Sănătății (2023) le leagă de risc crescut de cancer, iar un studiu din 2021, publicat în Environmental Toxicology and Chemistry, leagă PFAS de boli tiroidiene, colesterol ridicat și afectarea ficatului, potrivit Tasting Table.
Teflonul rămâne stabil la temperaturi scăzute, ceea ce îl face sigur pentru gătit dacă air fryer-ul nu depășește 500°F (aproximativ 260°C). La temperaturi mai mari, stratul se descompune și poate elibera vapori toxici. De asemenea, zgârieturile pot contamina mâncarea cu mici fragmente de Teflon.
Majoritatea air fryer-elor nu depășesc 450°F, fiind astfel în zona sigură.
Dacă vrei să eviți Teflonul, există opțiuni alternative:
PFAS nu include doar PFOA. Chiar și alternativele considerate "sigure", precum GenX, s-au dovedit toxice. Verifică etichetele produselor, recenziile și informațiile furnizate de brand.