- Băuturile consumate la temperaturi foarte ridicate au fost asociate cu un risc mai mare de cancer esofagian. Studiul face referire la temperaturi de peste 65 de grade.
- Riscul de carcinom scuamos al esofagului a fost de peste 3 ori mai mare la persoanele care preferau băuturile "foarte fierbinți".
- Peste 6 băuturi fierbinți pe zi s-au asociat cu un risc cu 71% mai mare, indiferent de temperatura declarată.
- Studiul nu spune că trebuie să renunți la cafea sau ceai, ci că este mai bine să nu le bei atunci când sunt extrem de fierbinți.
Îți bei cafeaua imediat după ce ai făcut-o, chiar dacă este atât de fierbinte încât abia poți ține cana în mână? Un studiu amplu realizat în Marea Britanie arată că temperatura băuturii poate conta mai mult decât ne-am fi așteptat.
Persoanele care beau în mod obișnuit cafea sau ceai foarte fierbinte au avut un risc mai mare de cancer esofagian decât cele care preferă băuturile calde, dar nu foarte fierbinți.
Peste 65 de grade Celsius poate fi prea mult
Cercetătorii de la University of Oxford au analizat datele a aproape 980.000 de adulți din Marea Britanie. Participanții au fost urmăriți mai mult de 10 ani.
Oamenii au spus cât de fierbinți preferă băuturile: calde, fierbinți sau foarte fierbinți. Cercetătorii au comparat apoi aceste informații cu diagnosticele de cancer.
Rezultatele au atras atenția în special asupra carcinomului scuamos al esofagului, una dintre principalele forme ale cancerului esofagian.
Persoanele care preferau băuturile "fierbinți" au avut un risc de aproximativ 1,7 ori mai mare de carcinom scuamos decât cele care le preferau "calde".
Pentru cei care au declarat că preferă băuturile "foarte fierbinți", riscul a fost de peste trei ori mai mare.
De ce poate conta temperatura cafelei
Esofagul este tubul prin care alimentele și lichidele ajung din gură în stomac. Atunci când o băutură este foarte fierbinte, căldura ajunge direct la țesuturile care căptușesc acest tub.
Una dintre explicațiile propuse de specialiști este că expunerea repetată la temperaturi foarte ridicate poate afecta celulele esofagului. În timp, astfel de leziuni repetate ar putea contribui la apariția cancerului.
Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) consideră că băuturile consumate la temperaturi de peste 65°C sunt "probabil cancerigene".
Asta nu înseamnă că o cafea fierbinte provoacă automat cancer. Riscul depinde de mai mulți factori și, în cazul acestui studiu, cercetătorii au identificat o asociere, nu o dovadă că temperatura băuturii cauzează direct boala.
Ce înseamnă "foarte fierbinte"
Există un detaliu important. Cercetătorii nu au măsurat temperatura reală a cafelei sau a ceaiului băut de fiecare participant. Au folosit răspunsurile oamenilor despre cât de fierbinte își preferă băuturile.
De aceea, nu se poate spune că exact 65°C reprezintă limita la care fiecare persoană își crește riscul.
Cercetări anterioare au asociat însă băuturile foarte fierbinți cu temperaturi de aproximativ 70°C.
Un lucru este clar: dacă trebuie să aștepți câteva minute înainte să poți bea cafeaua fără să te frigi, este mai bine să o lași să se răcească.
Șase sau mai multe băuturi fierbinți pe zi, un alt semnal de alarmă
Studiul a găsit și o legătură între numărul de băuturi fierbinți consumate și riscul de cancer esofagian.
Persoanele care consumau mai mult de șase băuturi fierbinți pe zi au avut un risc cu 71% mai mare decât cele care nu consumau astfel de băuturi. Asocierea a apărut indiferent de temperatura declarată a băuturilor.
Cercetătorii spun că sunt necesare studii suplimentare pentru a stabili mai exact ce temperaturi și ce nivel de consum se asociază cu un risc mai mare. Nu toate tipurile de cancer esofagian au avut aceeași legătură
Studiul nu a identificat o creștere a riscului pentru adenocarcinomul esofagian, cealaltă formă principală a cancerului esofagian.
Legătura a apărut în cazul carcinomului scuamos al esofagului. Această diferență este importantă deoarece cancerul esofagian nu este o singură boală, iar factorii de risc pot varia în funcție de tipul cancerului.
Fumatul și alcoolul rămân factori de risc importanți
Specialiștii atrag atenția că temperatura cafelei nu trebuie să distragă atenția de la factorii de risc cunoscuți.
Fumatul și consumul de alcool au un rol important în apariția cancerului esofagian. Obezitatea este, de asemenea, asociată cu un risc mai mare, în special pentru anumite tipuri de cancer esofagian.
Fiona Osgun, reprezentantă a Cancer Research UK, a subliniat că riscul individual de cancer esofagian rămâne relativ redus în Marea Britanie, dar că studiul adaugă dovezi la cercetările care leagă băuturile foarte fierbinți de carcinomul scuamos al esofagului.
Cancerul esofagian poate fi greu de depistat la început
Una dintre problemele acestui tip de cancer este că simptomele de la început pot părea banale.
Dificultățile la înghițire, senzația că mâncarea rămâne blocată, arsurile persistente, scăderea inexplicabilă în greutate sau durerea la înghițire merită o evaluare medicală, mai ales dacă persistă.
Dacă bei cafeaua imediat după preparare, iar lichidul este atât de fierbinte încât îți provoacă disconfort la prima înghițitură, câteva minute de așteptare pot fi o alegere mai bună.
Cercetătorii de la Oxford spun că sunt necesare studii suplimentare pentru a identifica exact temperaturile care pot crește riscul.