Potrivit bucătarului Robert Seixas, există mai multe varietăți de ceapă, fiecare cu gustul și utilizările ei. În general, dacă o rețetă menționează pur și simplu “ceapă”, de cele mai multe ori se referă la ceapa galbenă.
Ceapa galbenă
Ceapa galbenă are un conținut ridicat de sulf și nu este, în general, preferată crudă. În schimb, este ideală pentru sotare, gătire lentă și caramelizare. Are o aromă intensă și un echilibru bun între iuțeală și dulceață.
Ceapa spaniolă
Considerată un subtip apropiat al cepei galbene, ceapa spaniolă este puțin mai mare și are un gust mai blând. Poate fi folosită ca înlocuitor în rețetele în care se dorește o aromă mai discretă.
Ceapa roșie
Ceapa roșie este crocantă, ușor iute și este folosită frecvent atât crudă, cât și gătită. Este mai dulce, iar atunci când este coaptă sau pusă pe grill capătă o textură moale și o aromă dulce, apropiată de cea a unei dulceți.
Ceapa albă
Ceapa albă are un gust blând, dar complex. Tocmai de aceea este potrivită atât în preparate crude, cât și în rețete în care este sotată sau gătită pe grill.
Află de ce nu ar trebui să mai păstrezi roșiile în frigider. Uite cum să le depozitezi corect pentru a te bucura de aroma lor naturală.