Vezi pete pe carnea tocată? Asta poate însemna mai mult decât crezi!
Când gătești chiftele, tacos, sarmale sau umpluturi, carnea tocată este una dintre soluții.
Tocmai pentru că este atât de folosită și se alterează repede, merită să știi un lucru important despre ea. Este un semn la care trebuie să te uiți atunci când cumperi carne tocată sau înainte să o pui în tigaie.
Ei bine, dacă vedeți pete gri, atunci carnea tocată nu este sigură pentru consum. Această nuanță gri provine de la bacteriile care descompun compușii de fier din carne, cunoscuți și sub numele de mioglobină. Carnea decolorată din cauza bacteriilor va avea probabil și alte semne vizibile cum ar fi un miros neplăcut care vă vor indica că s-a stricat. În bine sau în rău, decolorarea cărnii tocate nu înseamnă neapărat că aceasta nu mai este comestibilă.
Când mioglobina din carne intră în contact cu oxigenul, cei doi compuși formează oximioglobina.
Oximioglobina este responsabilă de culoarea roșiatică tipică a cărnii tocate. Unul dintre motivele pentru care carnea tocată poate deveni maro sau gri este lipsa expunerii la oxigen. În acest caz, carnea este probabil încă sigură pentru consum. Ambalajele etanșe încetinesc pierderea de oxigen, dar aceasta poate avea loc în continuare.
Deci, deși culoarea este un bun indicator al faptului că produsul nu este la fel de proaspăt, nu este un semnal perfect.
Dacă produsul este în întregime gri sau maro, da, probabil că este mai bine să o aruncați. În caz contrar, dacă data de expirare nu a trecut încă, nu miroase sau nu este lipicioasă și nu are mucegai, este probabil ca produsul să fie încă bun.
6 plante mediteraneene care protejează împotriva bolilor cardiovasculare. Au un efect major.
