Condimentele și ierburile uscate nu se strică, de regulă, în sensul clasic, dar își pierd treptat aroma, culoarea și intensitatea.
În practică, majoritatea rezistă între 1 și 4 ani, în funcție de tipul lor, de cât de procesate sunt și de modul în care sunt păstrate.
Pentru mulți consumatori, întrebarea nu este dacă mai sunt "bune", ci dacă mai au suficient gust cât să merite păstrate în bucătărie.
Durata de viață diferă în funcție de formă. Cu cât un condiment este mai puțin procesat, cu atât rezistă mai mult.
1. Ierburile uscate: 1 până la 3 ani
Busuiocul, oregano, cimbrul, rozmarinul, frunzele de dafin, mărarul, pătrunjelul, coriandrul, menta, măghiranul și salvia intră, în general, în această categorie.
2. Condimentele măcinate: 2 până la 3 ani
Aici intră ghimbirul pudră, usturoiul granulat, scorțișoara măcinată, pudra de chili, turmericul măcinat, ienibaharul, cardamomul, boiaua, fulgii de ardei iute și amestecurile de condimente.
3. Condimentele întregi: 2 până la 4 ani
Boabele de piper, semințele de coriandru, muștar, fenicul, chimen, nucșoara întreagă, cuișoarele, batoanele de scorțișoară, ardeii chili uscați întregi și lemongrass-ul rezistă cel mai mult. Motivul este simplu: au mai puțină suprafață expusă la aer, lumină și umiditate.
Sarea este excepția de la regulă. Poate fi folosită pe termen nelimitat fără să se strice sau să-și piardă rolul principal. În schimb, dacă este vorba despre sare aromatizată, condimentele adăugate își pot pierde în timp din intensitate.
Condimentele uscate nu "expiră" brusc, dar ajung într-un punct în care nu mai oferă aproape nimic preparatului. Cele mai clare semne sunt:
Un test simplu este să freci o cantitate mică între palme. Dacă mirosul este slab, iar aroma pare lipsită de forță, condimentul și-a depășit perioada optimă de folosire.
Un alt semnal de alarmă este apariția bulgărilor. Aceasta arată că a intrat umezeală în recipient, ceea ce poate crește riscul de dezvoltare bacteriană. În acest caz, produsul ar trebui aruncat.
Data de pe ambalaj indică, de obicei, intervalul în care condimentul își păstrează cel mai bine aroma și calitatea, nu momentul în care devine impropriu consumului.
În general, ierburile și condimentele uscate sunt cel mai bine folosite în 6 până la 12 luni de la uscare, chiar dacă multe pot rezista mai mult.
Cu alte cuvinte, pot fi încă sigure pentru consum după această perioadă, dar nu vor mai da același gust mâncării.
Oțet în mașina de spălat? Iată ce se întâmplă cu hainele tale! De ce tot mai mulți oameni aleg acest truc simplu
Află de ce nu ar trebui să mai păstrezi roșiile în frigider. Uite cum să le depozitezi corect pentru a te bucura de aroma lor naturală.
Un studiu kenyan testează trei tipuri de etichete de avertizare pe alimente.