Tu folosești capacul pe oală sau tigaie atunci când gătești? Uite de ce și când ar trebui să o faci.
În multe bucătării, capacele de la oală sau tigaie sunt doar de formă și rămân uitate în dulap luni, ani, chiar dacă un banal capac poate schimba rezultatul final al unui preparat. Trebuie să recunoști că ai acasă cel puțin un capac pe care nu l-ai pus niciodată pe oală sau pe tigaie.
Regula de bază este simplă. Pui capacul când vrei să păstrezi căldura și umiditatea, îl lași jos când vrei să elimini umiditatea.
Păi, sunt mai multe momente și explicații:
La fierbere și la foc mic: cu capacul pus, căldura nu se pierde la fel de repede și lichidul nu se evaporă în aceeași măsură. Asta ajută atât să ajungi mai repede la punctul de fierbere, cât și să păstrezi cantitatea de apă din vas. Dacă supa, tocănița sau sosul au deja consistența dorită, dar mai au nevoie de timp ca legumele să se gătească și aromele să se lege, capacul limitează evaporarea.
La gătire lentă, în lichid, pentru carne mai tare: carne precum pulpă de porc sau coaste au nevoie de căldură și umiditate pe termen lung ca să se înmoaie. Cu capacul pus, alimentul pe care-l gătești rămâne în contact constant cu vapori și lichidul care fierbe ușor, ceea ce susține frăgezirea și dezvoltarea gustului.
La aburire: metoda funcționează tocmai pentru că reține căldura și aburul. Legume, fructe de mare sau cereale se gătesc uniform și rămân fragede, fără să se usuce, atunci când capacul păstrează aburul în vas.
Un studiu kenyan testează trei tipuri de etichete de avertizare pe alimente.
De ce ar trebui să pui orez în dulap. 6 lucruri utile pe care le poți face cu orezul.
Aceasta este ora exactă la care trebuie să îți bei cafeaua.
Mâncatul la momentul potrivit este mai important decât somnul pentru sănătatea inimii. Dar ce înseamnă, de fapt, momentul potrivit.
Australienii au descoperit TRUCUL genial care îți scade factura la curent cu până la 90% vara!
Ți s-a spus să nu mănânci înainte de operație? S-ar putea să fi fost degeaba. Uite ce s-a descoperit.
