Deși friteuza cu aer cald, air fryerul, a devenit un aparat indispensabil în multe bucătării, experții avertizează că utilizarea ei pentru prepararea șuncii poate duce la rezultate inegale, fum excesiv și chiar riscuri alimentare.
Șunca afumată rămâne un aliment de bază în multe gospodării europene, chiar dacă este încadrată în categoria cărnii procesate, asociată în mai multe studii cu un risc crescut pentru anumite tipuri de cancer. Cu toate acestea, consumul rămâne ridicat: potrivit datelor citate în presa internațională, europenii au consumat recent aproximativ 162.500 de tone de șuncă.
Versatilitatea sa o face greu de eliminat din alimentație: fie între felii de pâine crocantă, fie în burgeri sau mic dejunuri rapide. Însă modul de preparare începe să ridice semne de întrebare, conform Huffpost.
Popularitatea friteuzelor cu aer cald a crescut rapid în ultimii ani, fiind promovate ca o alternativă mai sănătoasă la prăjirea clasică. Totuși, nu toate alimentele se comportă bine în acest tip de gătire.
Nutriționista certificată și educatoarea în diabet Brenda Peralta a explicat într-un interviu acordat publicației HuffPost că șunca, fiind un aliment bogat în grăsimi, poate crea probleme atunci când este gătită în friteuza cu aer cald.
Potrivit specialistei, grăsimea din șuncă se topește rapid în timpul preparării și se poate acumula în coșul aparatului. În anumite situații, aceasta poate începe să fumege sau chiar să atingă elementul de încălzire, generând mirosuri neplăcute.
Mai mult, distribuția aerului fierbinte nu garantează o gătire uniformă, ceea ce poate duce la porțiuni insuficient preparate.
Una dintre principalele îngrijorări vizează prepararea insuficientă a șuncii. În acest caz, riscul nu este doar de gust sau textură, ci și de siguranță alimentară.
O gătire incompletă poate crește riscul de toxiinfecție alimentară, ale cărei simptome sunt bine documentate de NHS: greață, diaree, crampe abdominale, dureri musculare și pierderea poftei de mâncare.
Un alt aspect semnalat de Brenda Peralta este legat de dimensiunea și textura feliilor de șuncă. Acestea sunt adesea subțiri și fragile, ceea ce le face dificil de întors sau de scos din friteuză fără a se rupe.
În plus, coșul aparatului nu permite gătirea unor cantități mari dintr-o singură tură, ceea ce poate deveni incomod în situațiile în care se pregătește micul dejun pentru mai multe persoane.
În contextul acestor limitări, unii specialiști recomandă metode alternative de preparare. Dieteticianul Lisa Cimperman, de la University Hospitals Cleveland Medical Center, sugerează utilizarea cuptorului cu microunde, cu o tehnică simplă: așezarea feliilor de șuncă pe un prosop de hârtie, pentru a absorbi excesul de grăsime.
Această metodă ar putea reduce conținutul lipidic final și ar oferi o textură mai controlabilă, fără riscurile asociate supraîncălzirii în aparate cu circulație de aer intens.
Deși friteuza cu aer cald rămâne un instrument popular în bucătăriile moderne, specialiștii atrag atenția că nu este universal potrivită pentru toate tipurile de alimente. În cazul șuncii, combinația dintre grăsime, temperatură ridicată și flux de aer poate transforma un preparat banal într-o experiență problematică, atât pentru aparat, cât și pentru consumator.