Mierea este considerată un aliment natural cu multiple beneficii pentru sănătate, folosită frecvent ca alternativă la zahăr. Totuși, specialiștii în nutriție atrag atenția asupra unui obicei foarte răspândit: adăugarea mierii în ceaiul fierbinte. Deși pare inofensiv, acest gest poate reduce proprietățile benefice ale mierii.
Conform studiilor din domeniul alimentației și chimiei alimentare, mierea conține enzime naturale, antioxidanți și compuși bioactivi sensibili la căldură. La temperaturi mai mari de aproximativ 40–45°C, aceste substanțe încep să se degradeze, potrivit Very Well Health.
Medicii nutriționiști explică faptul că mierea expusă la temperaturi ridicate își pierde o parte importantă din valoarea nutritivă. Astfel, efectele antimicrobiene și antioxidante scad semnificativ.
Un alt aspect menționat în literatura medicală este apariția hidroximetilfurfuralului (HMF). Acest compus apare atunci când zaharurile din miere se descompun sub acțiunea căldurii.
Organizațiile de siguranță alimentară folosesc nivelul de HMF ca indicator al calității mierii. Valori ridicate arată expunere excesivă la temperatură sau depozitare necorespunzătoare. Deși cantitățile mici de HMF nu provoacă efecte toxice imediate, specialiștii recomandă limitarea expunerii inutile.
În spațiul public circulă ideea că mierea devine toxică atunci când intră în contact cu lichide fierbinți. Medicii clarifică acest aspect: nu există dovezi clinice solide care să susțină transformarea mierii într-o substanță periculoasă la temperaturile obișnuite ale ceaiului.
Totuși, specialiștii confirmă că beneficiile terapeutice scad considerabil. Din acest motiv, consumul mierii în ceai fierbinte aduce mai degrabă un aport de zaharuri decât efecte sănătoase.
Experții în nutriție recomandă adăugarea mierii doar după ce ceaiul se răcește ușor. Temperatura ideală se află sub 40°C, nivel la care compușii activi din miere rămân stabili.
Pentru persoanele care consumă ceai cu miere în scop terapeutic, acest detaliu face diferența dintre un remediu natural eficient și un simplu îndulcitor.