Specialiștii de la University of Pennsylvania au descoperit cum poate fi obținută o cafea mai aromată și mai intensă folosind metoda clasică de preparare prin turnare.
"Ce recomandăm este să turnați apa de la o înălțime cât mai mare, menținând un flux laminar, adică jetul să nu se fragmenteze când lovește zațul de cafea", a explicat autorul studiului, Ernest Park, potrivit Daily Mail.
Echipa a constatat că jeturile groase de apă, specifice ceainicelor tip gooseneck, sunt ideale pentru a atinge această înălțime și pentru a menține fluxul uniform.
Potrivit cercetătorilor, un jet puternic și concentrat creează o adevărată avalanșă în patul de cafea, făcând ca zațul să se recircule și să se amestece mai bine cu apa. Rezultatul: o băutură mai intensă, obținută cu mai puține boabe.
"Dacă jetul este prea subțire, acesta se rupe în picături. Asta trebuie evitat, pentru că nu permite amestecarea eficientă a zațului", a explicat coautoarea Margot Young.
Pentru a înțelege mai bine procesul, cercetătorii au folosit particule transparente iluminate cu laser într-o pâlnie de sticlă, vizualizând modul în care jetul de apă afectează dinamica amestecului.
Aceștia încurajează pasionații de cafea să experimenteze acasă, mai ales că mărimea granulației cafelei și alte variabile rămân de studiat.
"Putem învăța multe, atât din chimie, cât și din fizică, dacă privim chiar și spre bucătărie. Asta poate duce la descoperiri științifice neașteptate", spun autorii.
Rezultatele cercetării au fost publicate în Physics of Fluids.
Mâncatul la momentul potrivit este mai important decât somnul pentru sănătatea inimii. Dar ce înseamnă, de fapt, momentul potrivit.
Ai șters vreodată telefonul cu spirt? Ce urmează să afli s-ar putea să te șocheze.
De ce ar trebui să-ți bagi picioarele în apă cu sare cel puțin o dată pe săptămână. Cele 5 efecte uimitoare de care trebuie să afli.
De ce ar trebui să pui oțet în rezervorul toaletei? Trucul pe care nu ți l-a spus nimeni până acum și pe care trebuie să îl încerci.
Australienii au descoperit TRUCUL genial care îți scade factura la curent cu până la 90% vara!