Ai folosit vreodată trucul cu lingura de lemn peste oala care fierbe? Uite cum te ajută.
Dacă ai fiert vreodată paste sau cartofi, probabil te-a enervat și pe tine spuma care urcă brusc și dă pe afară și te trezești cu tot aragazul murdar.
Trucul cu lingura de lemn pusă transversal peste oală nu este magie, dar te poate ajuta să câștigi timp prețios până să iei măsuri în privința spumei.
La unele lichide, mai ales cele cu amidon cum e apa cu paste, se formează o spumă de bule mai stabile care se lipesc între ele și pot bloca evacuarea normală a aburului. Stratul de spumă urcă, se îngroașă și ajunge să dea pe dinafară.
Lingura pusă pe oală funcționează ca un “întrerupător” pentru spumă:
Rupe bulele care ating lemnul, pentru că suprafețele poroase și ușor rugoase tind să destabilizeze pelicula subțire a bulelor, care se sparg mai ușor decât pe o suprafață netedă
Lingura e mai rece decât aburul și spuma, iar contactul poate favoriza condensarea locală și calmarea spumei suficient cât să previi revărsarea imediată, potrivit Serious Eats.
Este o barieră fizică care încetinește urcarea spumei, dându-ți puțin timp să intervii.
Alege o lingură de lemn lungă, cât să stea stabil pe margini
Pune-o transversal, peste diametrul oalei, fără capac
Lingura trebuie să fie uscată atunci când o pui pe oală
Când spuma începe să urce și să se blocheze în lingura de lemn, redu flacăra și amestecă 10 - 15 minute.
Ți s-a spus să nu mănânci înainte de operație? S-ar putea să fi fost degeaba. Uite ce s-a descoperit.
Află de ce nu ar trebui să mai păstrezi roșiile în frigider. Uite cum să le depozitezi corect pentru a te bucura de aroma lor naturală.
