Studiile recente arată că introducerea cărnii de porc slab, minim procesată, în dietă poate avea efecte pozitive asupra sănătății fizice și cognitive. Aceasta oferă beneficii similare proteinelor vegetale, cum ar fi năutul, lintea, mazărea și fasolea neagră.
Spre deosebire de bacon și șuncă, care cresc riscul de cancer colorectal, carnea de porc minim procesată poate îmbunătăți markerii cheie ai sănătății fără efecte adverse.
Cercetarea, publicată în Current Developments in Nutrition, a implicat 36 de adulți sănătoși, cu vârsta de 65 de ani. Participanții au urmat două diete: una bazată pe carne de porc slabă și cealaltă pe proteine vegetale, timp de opt săptămâni.
Rezultatele au arătat:
Modificări favorabile ale aminoacizilor, benefice pentru dispoziție, imunitate și sănătatea intestinală, notează Daily Mail.
Carnea de porc a fost preparată la cuptor tip rotiserie, cu ulei de măsline și sare, pentru a elimina excesul de grăsime. Evitarea cărnii procesate rămâne esențială, deoarece baconul și cârnații cresc riscul de cancer colorectal.
Ambele diete au oferit beneficii similare pentru controlul insulinei și pierderea în greutate. Dieta cu porc a arătat un avantaj în menținerea masei musculare, esențială pentru adulții în vârstă.
Colesterolul total a scăzut în ambele grupuri, însă grupa cu porc a păstrat niveluri mai mari de HDL ("colesterol bun").
Grăsimea de porc, sau slănina, este o sursă naturală de vitamine B și conține grăsimi saturate și mononesaturate. Aceasta poate crește sațietatea și reduce pofta de gustări între mese, potrivit experților în nutriție.
Chiar și cu beneficiile cărnii de porc slab, produsele procesate rămân periculoase. În Marea Britanie, peste 5.400 de cazuri de cancer colorectal anual sunt asociate cu bacon, cârnați și șuncă. Organizația Mondială a Sănătății clasifică aceste produse ca fiind carcinogene de grup 1.