De ce este uleiul de măsline extravirgin cel mai puternic aliat al inimii. Cum se folosește corect

Uleiul de măsline reprezintă de secole elementul central al dietei mediteraneene, însă popularitatea sa depășește sfera gustului. Decenii de cercetări confirmă că acest "aur lichid" aduce beneficii remarcabile, de la protecția împotriva infarctului și a accidentului vascular cerebral, până la îmbunătățirea funcției erectile.

Diferența dintre procesarea industrială și puritatea naturală

Spre deosebire de uleiurile de rapiță, floarea-soarelui sau porumb, care trec prin tratamente chimice complexe pentru a masca mirosurile și a prelungi termenul de valabilitate, uleiul de măsline extra virgin (EVOO) rămâne un produs pur. Dr. Stephen L. Kopecky, cardiolog la Mayo Clinic, explică faptul că metoda de producție a rămas aproape neschimbată de 2.000 de ani.

Măslinele sunt presate, iar uleiul este colectat direct, fără intervenții chimice. Această absență a procesării industriale păstrează intacti compușii antiinflamatori, elementul cheie care oferă uleiului de măsline un avantaj net în fața oricărei alte grăsimi vegetale, potrivit Mayo Clinic.

Lupta împotriva inflamației cronice și a bolilor moderne

Inflamația este motorul principal din spatele multor boli cronice, inclusiv al afecțiunilor cardiace, care reprezintă prima cauză de deces la nivel global. Uleiul de măsline intervine direct în acest proces:

• Reduce inflamația din artere și previne formarea plăcilor de aterom.
• Studiile arată un impact pozitiv în prevenirea demenței și a bolii Alzheimer.
• Crește disponibilitatea oxidului nitric, substanță care ajută vasele de sânge să se dilate, scade tensiunea arterială și îmbunătățește fluxul sanguin.
• Susține comunitatea de microorganisme din sistemul digestiv, locul unde rezidă o mare parte a sistemului imunitar.

Dovezi din studiul PREDIMED

Beneficiile uleiului de măsline nu sunt doar teoretice. Studiul clinic PREDIMED, o cercetare de amploare pe termen lung, a demonstrat clar cum dieta mediteraneeană bogată în ulei de măsline reduce incidența bolilor grave. Rezultatele au confirmat că un consum constant protejează împotriva fibrilației atriale, a artritei și chiar a disfuncțiilor sexuale masculine, prin îmbunătățirea circulației periferice.

Recomandări practice pentru un consum corect

Deși rețelele sociale promovează moda "shot-urilor" de ulei de măsline pe stomacul gol, medicii recomandă o abordare diferită. Dr. Kopecky subliniază că uleiul oferă beneficii maxime atunci când face parte din mesele zilnice, nu ca supliment izolat.

• Gătirea la temperaturi joase: Uleiul de măsline are un punct de fum mic. Folosiți foc mic sau mediu pentru a nu distruge proprietățile nutritive.
• Baza pentru sosuri: Combinați uleiul cu roșii, ceapă, usturoi sau ierburi aromatice pentru a crea sosuri sănătoase.
• Dressing pentru legume: Adăugați ulei peste broccoli, sparanghel sau salate pentru a spori absorbția vitaminelor liposolubile.
• Înlocuitor pentru grăsimi saturate: Substituiți untul și grăsimile animale cu ulei de măsline pentru a reduce aportul de produse ultra-procesate.