Un zahăr prezent în carnea roșie, pe care organismul uman nu îl produce, a fost asociat cu un risc mai mare de diabet de tip 2.
Cercetătorii au analizat datele a aproape 90.000 de adulți și au observat un lucru interesant: persoanele care consumau cele mai mari cantități din acest zahăr provenit din carne aveau un risc mai mare de a dezvolta diabet.
Rezultatele au fost prezentate la reuniunea anuală a Asociației Europene pentru Studiul Diabetului (EASD), organizată la Milano.
Neu5Gc este o substanță pe care multe animale o produc în mod natural. Oamenii au pierdut însă această capacitate în urmă cu foarte mult timp. Totuși, Neu5Gc ajunge în organism atunci când mâncăm anumite alimente. Cea mai importantă sursă este carnea roșie, în special carnea de vită și miel. Cantități mai mici se găsesc și în produsele lactate.
După ce ajunge în organism, o parte din această substanță poate rămâne în țesuturi. Sistemul imunitar o poate recunoaște ca fiind diferită de ceea ce produce în mod normal corpul. Astfel, potrivit cercetătorilor, această reacție ar putea favoriza inflamația.
Cercetătorii au analizat aproape 90.000 de adulți din Franța.Participanții au oferit informații despre alimentele pe care le consumau, iar cercetătorii au estimat cantitatea de Neu5Gc pe care o primeau din dietă.
Oamenii au fost împărțiți în cinci grupuri, de la cei cu cel mai mic consum până la cei cu cel mai mare consum. Participanții au fost urmăriți, în medie, timp de 7 ani. În această perioadă, 966 de persoane au dezvoltat diabet de tip 2.
Cercetătorii au observat că riscul de diabet a crescut odată cu cantitatea de Neu5Gc provenită din carne. Față de persoanele care consumau cele mai mici cantități, cele din grupul cu al doilea cel mai mare consum au avut un risc cu 41% mai mare de diabet.
În cazul celor cu cel mai mare consum, riscul a fost cu 63% mai mare. Rezultatul a fost observat atât la femei, cât și la bărbați.
"Deși nu știm exact ce cantitate de Neu5Gc poate declanșa o reacție a sistemului imunitar, datele noastre arată că un consum mai mare de Neu5Gc din carne este asociat cu un risc tot mai mare de diabet de tip 2", a declarat dr. Leopold Fezeu, autorul principal al studiului.
Una dintre explicațiile luate în calcul este inflamația. Atunci când organismul întâlnește Neu5Gc, sistemul imunitar poate reacționa la această substanță. Cercetătorii se întreabă dacă această reacție, repetată în timp, poate contribui la apariția unor probleme care favorizează diabetul.
Diabetul de tip 2 apare atunci când organismul nu mai folosește eficient insulina, hormonul care ajută la controlul zahărului din sânge. Dar cercetătorii subliniază că aceasta este deocamdată o posibilă explicație, nu o concluzie demonstrată.
"Rezultatele noastre susțin ideea că inflamația pe termen lung ar putea fi una dintre legăturile dintre consumul de carne roșie și diabetul de tip 2", a spus dr. Fezeu.
Aici apare una dintre cele mai importante limite ale studiului. Atunci când cercetătorii au ținut cont și de cantitatea totală de carne roșie consumată, legătura dintre Neu5Gc și diabet a devenit mai slabă.
Cu alte cuvinte, nu se poate spune că Neu5Gc este vinovatul. Este posibil ca și alte substanțe din carne să conteze. De asemenea, persoanele care mănâncă mai multă carne pot avea și alte obiceiuri care influențează riscul de diabet. Cercetătorii estimează că excesul de greutate ar putea explica aproximativ 13% din legătura observată.
Neu5Gc se găsește și în produsele lactate. Totuși, cercetătorii nu au găsit aceeași legătură între Neu5Gc provenit din lactate și diabet. În cazul în care au fost luate în calcul toate sursele alimentare de Neu5Gc, persoanele cu cel mai mare consum au avut un risc cu 37% mai mare de diabet.
Cea mai mare parte a acestei legături a fost asociată cu Neu5Gc provenit din carne.
"Aceste rezultate arată că sursa alimentară poate conta. Neu5Gc din carne pare să aibă o legătură mai puternică cu riscul de diabet decât Neu5Gc provenit din toate alimentele", a declarat dr. Fezeu.
Cercetătorii vor să verifice dacă Neu5Gc are un rol propriu sau dacă efectul observat apare împreună cu alte substanțe din carnea roșie. Vor analiza și alte componente ale cărnii, inclusiv fierul.
De asemenea, vor să verifice direct sângele oamenilor pentru a vedea dacă organismul produce anticorpi împotriva Neu5Gc. Acest lucru le-ar putea oferi o imagine mai clară asupra modului în care sistemul imunitar reacționează la această substanță.
"Având în vedere cât de des este consumată carnea roșie, această legătură dintre Neu5Gc din carne și riscul de diabet de tip 2 este importantă. Cercetările viitoare ar trebui să verifice dacă reducerea consumului de Neu5Gc din carne, de exemplu prin alegerea mai frecventă a cărnii de pasăre sau a alimentelor vegetale în locul cărnii de vită și miel, ar putea ajuta la prevenirea diabetului de tip 2", a spus cercetătorul.
Rezultatul nu înseamnă că dacă mănânci carne roșie, vei face diabet. Studiul a găsit o legătură între cantitatea de Neu5Gc provenită din carne și riscul de diabet. Nu a demonstrat că această substanță provoacă boala.
Este nevoie de cercetări suplimentare pentru a afla dacă Neu5Gc are într-adevăr un rol în apariția diabetului sau dacă este doar unul dintre factorii care explică legătura dintre consumul de carne roșie și această boală.
Legătura dintre consumul de carne roșie și anumite probleme de sănătate este discutată de mai mulți ani. Medicul Virgiliu Stroescu atrage atenția asupra cantității de carne roșie consumate și amintește recomandările privind limitarea acestui aliment.
Declarația medicului se referă la legătura dintre consumul de carne roșie și riscul de cancer.
"Carnea roșie. Nimeni nu poate spune că nu este gustoasă, dar este sănătoasă? În 2009, englezii au anunțat, prin primul lor ministru, că, pentru a nu se face prea mult cancer în Anglia, nimeni să nu mănânce mai mult de 70 de grame pe zi.
Păi, asta înseamnă cât o jumătate de pâine, nu? O friptură bună trebuie să aibă jumătate de kilogram. Cine consumă mai mult de 70 de grame de carne roșie pe zi are un risc de 18% de a face o boală canceroasă", explică dr. Virgiliu Stroescu, într-un clip publicat pe TikTok.
