Cercetările clinice au asociat consumul zilnic de chimen cu scăderea în greutate, reducerea circumferinței taliei și îmbunătățirea colesterolului. O cantitate de aproximativ o linguriță pe zi a fost suficientă pentru a observa schimbări.
Aproximativ 3 grame de chimen măcinat pe zi, echivalentul unei lingurițe, au fost asociate cu scăderea în greutate și reducerea circumferinței taliei într-un studiu de trei luni.
Femeile care au consumat chimen au înregistrat și îmbunătățiri ale colesterolului și trigliceridelor.
Un studiu pilot din 2025, realizat pe 29 de adulți, a observat o scădere a colesterolului LDL după două luni de consum zilnic.
Chimenul folosit în mâncare este considerat, în general, sigur, dar suplimentele concentrate pot avea riscuri, în special pentru persoanele cu diabet sau care iau medicamente anticoagulante.
De obicei, chimenul este folosit pentru aroma sa, fiind adăugat în diferite preparate, supe, tocănițe sau mâncăruri cu legume. Însă interesul pentru acest condiment a crescut după ce mai multe cercetări au sugerat că ar putea avea și anumite beneficii metabolice.
Chimenul conține compuși naturali care ar putea influența felul în care organismul procesează grăsimile și zaharurile. Potrivit dr. Colleen Tewksbury, dietetician autorizat și profesor asistent în Știința Nutriției la Penn Medicine și Penn Nursing, acești compuși ar putea avea un rol în metabolismul organismului.
Dar cât de mult poate conta, în realitate, o cantitate atât de mică de condiment?
Unul dintre studiile care au atras atenția asupra chimenului a fost realizat pe 88 de femei supraponderale sau cu obezitate. Cercetarea a durat trei luni și a urmărit efectele consumului regulat de chimen asupra greutății și unor indicatori metabolici.
Participantele au fost împărțite în două grupuri. Primul grup a consumat zilnic iaurt în care a fost adăugată pudră de chimen, în timp ce al doilea grup a consumat iaurt simplu, fără acest condiment.
Cantitatea folosită a fost de 3 grame de chimen pe zi, adică aproximativ o linguriță, administrată în două porții, la două mese diferite.
La finalul studiului, femeile care au consumat chimen au slăbit mai mult decât cele din grupul de comparație. În plus, acestea au înregistrat o reducere mai mare a circumferinței taliei și îmbunătățiri mai importante ale nivelurilor de colesterol și trigliceride.
Tara Schmidt, dietetician-șef al Mayo Clinic Diet din cadrul Mayo Clinic, a explicat că cele 3 grame de chimen folosite în cercetare reprezintă aproximativ o linguriță.
Rezultatele sunt interesante, însă nu înseamnă că simpla adăugare a condimentului în alimentație garantează pierderea kilogramelor în plus.
Posibilele beneficii ale chimenului asupra colesterolului au fost analizate și într-o cercetare mai recentă.
Un studiu pilot din 2025, la care au participat 29 de adulți sănătoși, a urmărit efectele consumului zilnic de 2 grame de pudră de chimen, timp de două luni.
Rezultatele au indicat o scădere a colesterolului LDL, cunoscut drept colesterolul „rău”, atât în cazul bărbaților, cât și al femeilor participante.
În schimb, glicemia nu a înregistrat modificări.
Există însă o limitare importantă: studiul a inclus un număr mic de participanți și nu a avut un grup de control. Prin urmare, nu se poate spune cu certitudine că îmbunătățirea colesterolului a fost provocată exclusiv de consumul de chimen.
Sunt necesare cercetări mai ample, în care participanții să fie împărțiți în grupuri de comparație, pentru a confirma aceste rezultate.
Explicația posibilă pentru aceste efecte se află în compușii vegetali din chimen, care ar putea influența absorbția colesterolului și procesele digestive.
În materialul prezentat este menționată și timochinona, un compus asociat cu chimenul negru, despre care s-a arătat că poate avea efecte asupra inflamației și stresului celular.
Totuși, este importantă o distincție: chimenul obișnuit și chimenul negru nu sunt același lucru, iar rezultatele obținute în urma cercetărilor asupra unui tip de plantă nu trebuie atribuite automat celuilalt.
De asemenea, mecanismele prin care acești compuși ar putea influența metabolismul nu sunt încă suficient de bine stabilite pentru a considera chimenul un tratament pentru colesterol sau obezitate.
Deși rezultatele studiilor sunt promițătoare, specialiștii recomandă prudență în interpretarea lor.
Un aspect important este că participantele din studiul care a urmărit scăderea în greutate au urmat și o alimentație cu aport caloric controlat. Așadar, rezultatele nu pot fi puse exclusiv pe seama condimentului.
Dr. Colleen Tewksbury atrage atenția că există dovezi mult mai solide pentru beneficiile unor schimbări alimentare deja cunoscute.
Printre acestea se numără creșterea consumului de fibre, includerea mai multor fructe și legume în alimentație, înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate și îmbunătățirea calității generale a meselor.
Reducerea aportului caloric, atunci când este necesară, poate contribui la pierderea în greutate.
O revizuire sistematică publicată în revista Phytotherapy Research, care a analizat rezultatele mai multor studii clinice, a indicat că suplimentarea cu chimen poate produce îmbunătățiri modeste ale colesterolului. Aceste efecte nu sunt însă suficiente pentru a înlocui schimbările alimentare și obiceiurile sănătoase.
Dacă folosirea chimenului în mâncare este considerată, în general, sigură, situația poate fi diferită în cazul suplimentelor care conțin extracte concentrate.
Există o diferență importantă între cantitatea de condiment folosită pentru a da gust unei mese și dozele mari administrate sub formă de capsule sau extracte.
Chimenul ar putea influența glicemia și procesul de coagulare a sângelui. Din acest motiv, cantitățile mari ar putea crea probleme persoanelor care au diabet sau urmează tratamente cu medicamente anticoagulante.
În plus, suplimentele alimentare nu sunt supuse aceluiași proces de aprobare și control ca medicamentele eliberate pe bază de rețetă. Astfel, poate fi dificil pentru consumatori să știe exact ce cantitate de substanță activă conține un produs.
Specialiștii recomandă ca persoanele care vor să utilizeze suplimente concentrate cu chimen să discute mai întâi cu medicul, mai ales dacă urmează deja un tratament.
Vestea bună este că nu este nevoie să consumi linguri întregi de condiment pentru a-l include mai des în alimentație.
Chimenul poate fi adăugat în numeroase preparate obișnuite. De exemplu, poate fi presărat peste conopidă înainte de coacere, amestecat în supa de linte sau folosit pentru condimentarea puiului și a tocănițelor.
O altă variantă este combinarea lui cu iaurt grecesc, avocado sau ulei de măsline extravirgin.
Anumiți compuși din chimen sunt solubili în grăsimi, iar asocierea condimentului cu surse de grăsimi sănătoase ar putea favoriza absorbția acestora.
Tara Schmidt subliniază și un alt avantaj al condimentelor: acestea pot îmbunătăți gustul alimentelor nutritive, fără să fie nevoie de cantități mari de sare, zahăr adăugat sau grăsimi saturate.
Prin urmare, chimenul poate fi o modalitate simplă de a diversifica mesele și de a da mai multă aromă preparatelor sănătoase.
O linguriță de chimen pe zi ar putea avea efecte interesante asupra greutății și colesterolului, însă dovezile disponibile sunt încă limitate. Studiile au identificat unele îmbunătățiri, dar sunt necesare cercetări mai ample pentru a stabili cât de importante sunt aceste efecte și dacă se mențin pe termen lung.
Tara Schmidt avertizează că simplul consum al celor 3 grame de chimen nu garantează scăderea colesterolului sau a greutății.
Cel mai bun mod de a profita de acest condiment este să îl folosești pentru a îmbunătăți gustul unor mese echilibrate, alături de mișcare regulată, somn de calitate și obiceiuri alimentare sănătoase.
Chimenul poate avea un loc într-o alimentație benefică pentru sănătate, dar nu înlocuiește tratamentele pentru colesterolul ridicat și nici recomandările medicului.
