Consumul de ciuperci, beneficii și riscuri majore în sezonul de toamnă

Ciupercile sunt un aliment gustos, hrănitor și cu multiple beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, consumul necontrolat al ciupercilor culese din pădure poate reprezenta un risc major pentru sănătate, avertizează Direcția de Sănătate Publică (DSP) Hunedoara.

 În plus, primele simptome digestive pot apărea abia după 6–48 de ore, timp în care toxinele atacă organele vitale.

Beneficiile ciupercilor pentru sănătate

Ciupercile sunt o sursă excelentă de nutrienți:

• Proteine vegetale și fibre
• Vitamine din complexul B și vitamina D
• Minerale esențiale

Pe lângă valoarea nutritivă, ciupercile sunt sărace în calorii, grăsimi și zahăr, susțin imunitatea, reduc inflamația și riscul de boli cronice, sprijină sănătatea creierului și sunt sățioase, putând fi un bun înlocuitor pentru carne.

"Ciupercile sunt un aliment complet – gustos, sănătos și prietenos cu silueta. Dacă sunt corect alese și gătite, aduc un plus valoros în orice dietă", transmit specialiștii DSP Hunedoara.

Pericolele consumului de ciuperci culese din pădure

Pe lângă ciupercile comestibile, în natură există specii otrăvitoare care pot provoca intoxicații grave sau chiar letale. DSP Hunedoara atrage atenția asupra riscurilor asociate consumului de ciuperci necontrolate:

Confuzia între ciupercile comestibile și cele otrăvitoare

Multe ciuperci toxice seamănă foarte bine cu cele comestibile. Chiar și persoanele cu experiență pot face greșeli în identificare, iar toxinele nu sunt distruse prin fierbere, prăjire sau alte metode populare.

"Chiar și o cantitate mică dintr-o ciupercă otrăvitoare poate fi letală!", avertizează reprezentanții DSP Hunedoara.

Tipuri de intoxicații cu ciuperci

Intoxicațiile pot fi clasificate după perioada de debut:

• Intoxicații cu debut rapid (30 minute – 6 ore)

Simptomele apar în principal digestiv și/sau nervos, fiind cauzate de principiile laxative sau purgative ale unor specii.

• Intoxicații cu debut tardiv (6 – 48 ore)

Acestea sunt mult mai periculoase, toxinele afectând organele interne înainte de apariția simptomelor.

Primele 1–2 zile: vărsături și diaree severe, risc de deshidratare și colaps.

Ziua a 3–4-a: afectare hepatică, tulburări renale și pulmonare grave.

Recomandările specialiștilor pentru populație

Pentru a preveni intoxicațiile, autoritățile recomandă:

• Nu consumați ciuperci culese din pădure dacă nu sunt verificate de un specialist (micolog).
• Nu oferiți ciuperci copiilor, vârstnicilor sau persoanelor cu boli cronice.
• Nu vă bazați pe mituri sau metode populare de identificare.
• În caz de suspiciune de intoxicație, mergeți de urgență la spital sau sunați la 112.

"Consumați doar ciuperci cumpărate din surse autorizate, verificate fitosanitar și etichetate corespunzător", subliniază DSP Hunedoara.