Ce trebuie să știi despre avocado atunci când devine maro. Cât de sigur este pentru consum

Dacă ai tăiat un avocado și ai observat că începe să se înnegrească, nu îl arunca imediat. Experții spun că fructul este sigur de consumat până la două zile după ce a început să se oxideze.

Browning-ul nu este un semn că avocado-ul s-a stricat, ci doar o reacție chimică naturală atunci când fructul este expus la aer.

De ce devine avocado maro?

Procesul de înnegrire este cauzat de oxidare, aceeași reacție naturală care apare și la mere sau banane.

"Când tai un avocado, enzimele din celule se expun la oxigen, creând melanină, pigmentul care îl face maro", spune Matthew Fatino, expert în culturi subtropicale la Universitatea din California.

Enzima responsabilă, polifenol oxidaza (PPO), există atât în avocado, cât și în mere. Aceasta poate afecta ușor gustul prin descompunerea grăsimilor cremoase din fruct.

Cât timp este sigur de consumat avocado-ul maro?

Pentru primele una-două zile, culoarea maronie este doar estetică și nu afectează siguranța alimentară.

După această perioadă, grăsimile sănătoase din avocado pot începe să se oxideze, oferind un gust amar sau "de săpun". Totuși, acestea nu sunt periculoase pentru sănătate.

Dacă avocado-ul miroase acru, are textură lipicioasă sau mucusoidă, este timpul să îl arunci.

Cum să mănânci un avocado cu ușoare pete maro

"Îndepărtează stratul subțire maro și bucură-te de partea verde de dedesubt", spune Sarah Alsing, dietetician și creator de rețete meal-prep.

Gustul amar poate fi mascat ușor prin prepararea unui piure cu lămâie, sare și ardei iute - combinația perfectă pentru avocado toast.

Ce trebuie să știi despre fibrele maronii din avocado

Unele avocado-uri au fibre sau șiruri maronii în pulpă care transportă nutrienți și apă pentru creștere.

"Pot fi un pic fibroase, dar sunt complet sigure de consumat", spune Alsing.

Acestea apar și dacă fructul a rămas prea mult pe copac sau începe să supra-coacă, pregătindu-se să germineze pitul.

Trucuri pentru a preveni înnegrirea avocado-ului

• Păstrează sâmburele în pulpă - protejează suprafața de oxigen și păstrează verde partea din jur.
• Depozitare etanșă - recipientul sigilat sau folie de plastic reduce expunerea la aer.
• Adaugă suc de lămâie sau lime - acidul citric încetinește oxidarea și păstrează culoarea verde.
• Controlul temperaturii - avocado este sensibil la frig și căldură; temperaturile extreme accelerează degradarea.