Nutriționistul Mihaela Bilic vorbește despre carnea care ține de foame, ajută la slăbit și acoperă mesele pe o săptămână dintr-o singură bucată gătită.
Curcanul a ajuns în ultimii ani una dintre alegerile sigure pentru cei care preferă o carne mai ușoară, mai bună și suficient de sățioasă.
Nutriționistul Mihaela Bilic îl numește "cel mai moțat dintre toate înaripatele" și explică de ce îl vede ca pe un aliment bun de pus pe lista de cumpărături și de rețete, mai ales iarna.
Mihaela Bilic spune că în carnea de curcan se găsește triptofan, un aminoacid esențial pe care îl leagă de producerea serotoninei, asociată cu starea de bine.
În aceeași idee, ea menționează și alte alimente cu triptofan consumate frecvent în sezonul rece, precum bananele și prunele uscate.
Tot despre "combustibil" pentru creier, Mihaela Bilic susține că, curcanul ar fi bogat și în tirozină, un aminoacid implicatîn sinteza dopaminei, iar un aport bun ar putea susține memoria și eficiența mentală.
Nu în ultimul rând, trebuie precizat că această carne albă ar avea multe proteine, puține grăsimi și o listă consistentă de vitamine și minerale, cu diferențe între piept și pulpe.
"Curcanul e cel mai moțat dintre toate înaripatele, pentru că în carnea de curcan găsim triptofan, un aminoacid esențial precursor de serotonină - este substanța care dă stare de bine în creier.
Curcanul, împreună cu bananele și prunele uscate sunt alimentele care conțin triptofan în mod natural. Și nu întâmplător ele se consumă iarna, când avem nevoie de bună dispoziție.
Carnea de curcan este bogată în tirozină, un aminoacid esențial pentru sinteza de dopamină în creier; un aport satisfăcător de tirozină crește capacitatea de memorie și eficiența funcțiilor mentale.
Ca orice carne albă, curcanul conține proteine din belșug (aprox 20 - 25%), puține grăsimi (4 - 10%) și multe vitamine și minerale.
Pieptul are cu 50% mai puțină grăsime decât pulpele, însă carnea de culoare închisă de la copane înseamnă de 4 ori mai mult fier.
Caloriile variază între 170 - 210 cal/100g, ține de foame și ajută la slăbit (calorii negative). Curcanul se poate consuma rece, ca umplutură pentru sendvișuri sau topping pentru salate, dar și cald, bine asortat cu cartofi și murături. Cu un curcan la cuptor ai scăpat de gătit toată săptămâna!", a scris Mihaela Bilic pe rețelele de socializare.
