Kimchi, superalimentul care îți poate transforma sănătatea

Kimchi, celebra mâncare fermentată coreeană, câștigă tot mai mult teren în meniurile internaționale. Cercetătorii subliniază beneficiile sale pentru reglarea glicemiei, scăderea trigliceridelor și reducerea tensiunii arteriale, demonstrând că acest superaliment ar putea fi mai eficient decât ne-am fi așteptat.

Ce este kimchi și de ce este atât de popular

Kimchi este un preparat tradițional coreean, obținut prin fermentarea verzei și a ridichilor, asezonate cu sare, pudră de chili, usturoi și ghimbir. Deși a fost inițial rar întâlnit în Statele Unite, astăzi poate fi găsit în majoritatea supermarketurilor, câștigând popularitate datorită gustului său intens și a efectelor potențial benefice asupra sănătății.

Studiile care confirmă beneficiile kimchi

O revizuire realizată de cercetători de la College of Agriculture, Health and Natural Resources (CAHNR) a analizat nouă studii efectuate între 2011 și 2023 privind consumul de kimchi fermentat la oameni. Rezultatele arată efecte pozitive asupra:

• Glicemiei: reducere medie a glicemiei în post cu 1,93 mg/dL.
• Trigliceridelor: scădere medie de 28,88 mg/dL.
• Tensiunii arteriale: reducere medie a tensiunii sistolice cu 3,48 mmHg și a celei diastolice cu 2,68 mmHg.

"Chiar și o reducere de 5 mmHg a tensiunii sistolice este considerată semnificativă în practica clinică, așa că efectele obținute printr-o intervenție dietetică sunt promițătoare", explică profesorul Ock Chun, coordonatorul studiului.

Surpriza studiului: kimchi scade tensiunea, deși este bogat în sare

Deși kimchi conține cantități ridicate de sodiu, care în mod normal ar crește tensiunea, consumul său a avut efectul opus. Cercetătorii cred că bacteriile benefice din kimchi contracarează efectul hipertensiv al sodiului.

Limitările și perspectivele viitoare

Toate studiile analizate au fost realizate în Coreea, pe populații asiatice, ceea ce înseamnă că rezultatele ar putea să nu fie generalizabile la alte grupuri. Totuși, acest studiu pune bazele unor cercetări viitoare în SUA și alte țări, unde obiceiurile alimentare și diversitatea populației sunt diferite.

"Ar fi extrem de relevant să efectuăm un studiu de intervenție în Statele Unite pentru a verifica dacă aceste rezultate se aplică și altor populații", spune Seoeun Ahn, cercetător postdoctoral și autor al studiului.

Pe măsură ce superalimentele câștigă popularitate, kimchi se evidențiază nu doar prin gustul său unic, ci și prin efectele sale dovedite asupra sănătății metabolice și cardiovasculare. Introducerea lui în alimentația zilnică poate fi o strategie simplă și delicioasă pentru menținerea stării de bine.