Susanul negru, „aurul” asiatic, cucerește România. Are cu adevărat efecte spectaculoase pentru sănătate?

După succesul unor ingrediente precum matcha sau ube, un alt aliment asiatic începe să atragă atenția americanilor: susanul negru. Cu aroma sa ușor dulce-amăruie, gustul asemănător nucilor și culoarea intensă, această sămânță tradițională în bucătăria asiatică este considerată una dintre marile tendințe culinare ale anului 2026.

În multe zone din Asia, susanul negru este nelipsit din deserturi. Este folosit în înghețată, creme, prăjituri sau gogoși, iar în unele culturi este apreciat de generații întregi nu doar pentru gust, ci și pentru presupusele efecte asupra sănătății.

Datele platformei Yelp arată că interesul americanilor pentru această aromă crește rapid, căutările pentru combinația „susan negru matcha” fiind cu aproape 150% mai mari față de 2023. Popularitatea sa ridică însă o întrebare: este susanul negru doar o modă alimentară sau chiar aduce beneficii organismului?

O lingură mică, o concentrație mare de nutrienți

Nutriționiștii spun că unul dintre avantajele susanului este faptul că oferă multe substanțe nutritive într-o cantitate mică.

„Îmi plac semințele de susan pentru că oferă un aport nutrițional semnificativ fără a ocupa mult spațiu”, explică Robin Foroutan, nutriționistă și dieteticiană autorizată din New York, conform The Guardian.

Semințele de susan negru sunt bogate în minerale importante precum:

• calciu;
• magneziu;
• fosfor;
• potasiu;
• zinc.

Acești nutrienți au roluri importante în organism, de la menținerea sănătății oaselor până la susținerea funcției cardiovasculare și reglarea tensiunii arteriale.

O analiză publicată în 2025, care a inclus date de la 521 de adulți, a observat că persoanele care au consumat aproximativ o lingură de produse din susan pe zi, timp de opt săptămâni, au avut îmbunătățiri moderate ale unor indicatori metabolici, precum nivelul glicemiei și colesterolului.

Totuși, cercetătorii atrag atenția că rezultatele trebuie interpretate cu prudență și nu demonstrează automat că susanul previne sau tratează boli.

Susanul negru versus susanul alb: există diferențe?

La prima vedere, diferența pare doar de culoare. În realitate, susanul negru are câteva particularități.

Toate variantele de susan, alb, maro sau negru, au un profil asemănător: puțini carbohidrați, o cantitate moderată de proteine și multe grăsimi nesaturate, considerate grăsimi benefice.

Însă susanul negru conține, în general, mai mulți antioxidanți, mai multe fibre și o cantitate mai mare de anumite minerale.

Un detaliu important: dacă scopul este aportul de calciu, specialiștii recomandă alegerea semințelor întregi, cu coajă. Miezul de susan decorticat, folosit adesea pe chiflele de burger, are mai puține minerale.

O porție obișnuită înseamnă aproximativ o lingură de semințe. Nutriționiștii recomandă, în funcție de dieta fiecărei persoane, între una și trei porții pe zi.

Poate susanul negru să protejeze organismul?

Un alt nutrient important din susan este zincul.

„Există o cantitate considerabilă de zinc în semințele de susan și în pasta de susan”, spune Robin Foroutan.

Zincul contribuie la funcționarea sistemului imunitar și ajută organismul să producă celule albe din sânge. De asemenea, are rol în modul în care corpul răspunde la anumite infecții.

Asta nu înseamnă că susanul negru este un „tratament” împotriva virusurilor, dar poate fi o sursă alimentară valoroasă într-o dietă echilibrată.

Secretul asiatic pentru păr frumos? Adevăr sau legendă?

În unele culturi asiatice, susanul negru este considerat un aliment al frumuseții.

Zoey Xinyi Gong, bucătăreasă și dieteticiană autorizată din Brooklyn, povestește că în copilărie primea zilnic pudră de susan negru, deoarece în China există credința că acesta ajută părul.

Unele tradiții susțin chiar că susanul negru ar putea reda culoarea părului încărunțit.

Specialiștii spun însă că aceasta este mai degrabă o poveste populară. Susanul nu poate inversa procesul natural de albire a părului și nu există dovezi că ar opri căderea părului.

Totuși, există un motiv pentru care această credință a apărut.

O lingură de susan oferă aproximativ 25% din necesarul zilnic de cupru. Acest mineral participă la procese legate de producerea colagenului, elastinei, keratinei și melaninei, substanțe implicate în sănătatea pielii, părului și unghiilor.

Problema este că nu există studii care să demonstreze o legătură directă între consumul de susan și efecte cosmetice vizibile.

„Hidratează” organismul? Ce spune medicina tradițională chineză

În medicina tradițională chineză, susanul negru este considerat un aliment „hidratant”, recomandat mai ales în perioadele reci și uscate.

Se spune că ar putea ajuta persoanele care au tendința spre constipație sau senzația de uscăciune.

Interesant este faptul că această idee are un punct de legătură cu nutriția modernă: grăsimile sănătoase din susan, asemănătoare celor din uleiul de măsline sau avocado, pot susține sănătatea pielii și a intestinelor.

Cine ar trebui să fie atent la consumul de susan?

Deși este un aliment sănătos, susanul negru nu este potrivit în cantități mari pentru toată lumea.

Persoanele care iau medicamente pentru tensiune arterială sau anticoagulante ar trebui să discute cu medicul înainte de a crește semnificativ consumul, deoarece susanul poate avea un efect moderat asupra tensiunii.

De asemenea, trebuie ținut cont că semințele sunt bogate în grăsimi și calorii.

O lingură de semințe întregi de susan are aproximativ 60 de calorii, în timp ce o lingură de tahini poate ajunge la aproximativ 90 de calorii.

Așadar, chiar dacă este un aliment nutritiv, „mai mult” nu înseamnă automat „mai sănătos”.

Susanul negru, între modă și aliment valoros

Susanul negru nu este un superaliment miraculos care transformă sănătatea peste noapte, dar este o sursă concentrată de minerale, grăsimi sănătoase, fibre și antioxidanți.

Popularitatea sa în creștere arată că oamenii caută tot mai mult alimente tradiționale cu beneficii nutriționale reale. Iar această mică sămânță asiatică pare să fi găsit locul perfect între gust, cultură și interesul modern pentru o alimentație mai sănătoasă.