Dr. Virgiliu Stroescu atrage atenția asupra tartrazinei și caragenanului, două E-uri prezente în numeroase alimente, inclusiv salam și crenvurști.
Suntem obișnuiți să punem în coș salam, crenvurști, dulciuri, sucuri sau sosuri fără să ne întrebăm prea mult ce conțin. Pe ambalaje apar tot felul de denumiri și coduri pe care puțini le cunosc și și mai puțini le caută. Unele sunt acolo pentru culoare, altele pentru gust, consistență sau pentru ca produsul să reziste mai mult timp.
Tartrazina și caragenanul se numără printre aditivii alimentari despre care există numeroase discuții legate de efectele asupra sănătății. Primul este un colorant galben, prezent într-o gamă largă de produse alimentare, în timp ce al doilea este un agent de îngroșare și stabilizare, obținut din alge roșii.
Dr. Virgiliu Stroescu atrage atenția asupra prezenței acestor substanțe în alimentele pe care oamenii le consumă frecvent. Medicul vorbește despre produsele în care se găsesc și face referire la cercetările care au analizat posibilele efecte ale caragenanului asupra sănătății.
Tartrazina este un colorant alimentar sintetic, cunoscut și sub denumirea de E102. Datorită culorii sale galbene, este folosit în industria alimentară pentru a da sau pentru a intensifica aspectul anumitor produse.
Dr. Virgiliu Stroescu atrage atenția asupra numărului mare de categorii de alimente în care poate fi întâlnit acest aditiv.
”Una dintre cele mai păcătoase E-uri este tartrazina, care are culoare galbenă și se găsește în băuturi, produse de cofetărie, brutărie, arome, sosuri, muștar, condimente, pește, vin, supe, cidru, peste tot”, explică medicul.
Prezența tartrazinei poate fi verificată pe eticheta produselor, unde apare fie sub denumirea sa, fie sub codul E102.
Un alt aditiv despre care vorbește medicul este caragenanul, cunoscut și sub codul E407. Acesta provine din alge roșii și are rol de agent de îngroșare, gelifiere și stabilizare. Industria alimentară îl folosește pentru a modifica textura și consistența unor produse.
Dr. Virgiliu Stroescu spune că substanța poate apărea inclusiv în produsele din carne procesată, precum salamul.
”Caragenanul. Este destul de întâlnit. Caragenanul se pune inclusiv în salamul care are culoarea crem-roz. El provine dintr-o algă. Nu știu dacă ați văzut vreodată cum se fac crenvurștii. Se pun trei pătrimi numai prafuri și după aceea se pune restul. Înțelegeți?”, afirmă medicul.
În declarația sa, dr. Virgiliu Stroescu face referire și la cercetări pe animale care au analizat efectele caragenanului asupra intestinului.
”Această algă se numește Rhodophyta. S-a demonstrat pe șobolani că poate provoca... cancer de colon. Când vedeți caragenanul, fugiți de el”, explică dr. Virgiliu Stroescu.
Este importantă însă o distincție: faptul că anumite forme de caragenan au provocat efecte inflamatorii sau leziuni intestinale în studii pe animale nu demonstrează că aditivul alimentar E407 provoacă cancer de colon la oameni. De asemenea, caragenanul alimentar nu trebuie confundat cu forma degradată a acestei substanțe, care are proprietăți diferite.
Cele două substanțe pot fi identificate prin citirea listei de ingrediente de pe ambalaj:
Prezența unui aditiv pe etichetă nu înseamnă automat că produsul este periculos. Evaluarea riscului depinde de substanță, cantitatea consumată și dovezile științifice disponibile.
