Uleiul pe care îl folosești în fiecare zi, în salată sau la gătit pare o alegere banală. Mulți îl punem în preparate "din ochi", dar în realitate, tipul de ulei schimbă raportul de grăsimi din alimentație, ceea ce poate influența felul în care arată profilul lipidic și chiar sensibilitatea la insulină.
Într-o postare în care compară direct uleiul de măsline cu uleiul de floarea soarelui, nutriționistul Mihaela Bilic pune accent pe două tipuri de acizi grași: Omega 9 și Omega 6.
Omega 9 se găsește în măsline și uleiul de măsline, avocado, nuci și alte oleaginoase, dar și în arahide și uleiul de arahide.
Pe de altă parte, Omega 6 vine în principal din semințe și ulei de floarea soareului, ulei de soia și porumb, dar și din semințe de dovleac și susan.
Mihaela Bilic susține că alimentația modernă aduce deja prea mult Omega 6, cu efect pro-inflamator, iar reacția logică ar fi să reducem uleiul de floarea-soarelui și să creștem uleiul de măsline.
"Ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui? Omega 9 sau Omega 6?
Găsim Omega 9 în măsline și uleiul de măsline, avocado, oleaginoase (nuci, caju, fistic, migdale), arahide și uleiul de arahide.
Pentru omega 6 sursa de bază sunt semințele și uleiul de floarea-soarelui, uleiul de soia și de porumb, semințele de dovleac și de susan.
Uleiul de măsline conține 75% grăsimi Omega 9, 10% Omega 6 și 15% grăsimi saturate.
Uleiul de floarea-soarelui are 25% Omega 9, 62% Omega 6 și 13% grăsimi saturate.
Alimentația noastră conține prea mult omega 6 cu efect proinflamator. Obiectivul? Reducerea consumului de ulei de floarea-soarelui și creșterea consumului de ulei de măsline. Omega 9 are un avantaj suplimentar pentru sănătate: crește sensibilitatea la insulină și nivelul de HDL colesterol, adică fracția cu efect protector.
Se pare că o dietă vegetariană, din care sunt eliminate grăsimile saturate, are efect benefic pe profilul lipidic: scade colesterolul total și fracția LDL. Însă numai dieta bogată în Omega 9 duce la creșterea nivelului de HDL colesterol!", a scris nutriționistul Mihaela Bilic.