Dacă te lupți cu variațiile nivelului de zahăr în sânge sau pur și simplu vrei să eviți prăbușirea de energie de după masă, soluția s-ar putea să nu fie în farmacie, ci chiar în raionul de legume. Nutriționiștii au identificat un aliment accesibil pentru glicemie și anume broccoli.
Secretul acestui aliment stă într-un compus specific numit sulforafan. Studiile recente arată că această substanță are capacitatea de a reduce producția de glucoză în ficat, oferind un efect similar unor medicamente antidiabetice, dar într-un mod complet natural.
Broccoli are un conținut ridicat de fibre solubile. Acestea încetinesc absorbția zahărului în intestin, prevenind acele vârfuri glicemice periculoase după masă.
Diabetul și rezistența la insulină sunt strâns legate de inflamație. Sulforafanul acționează ca un scut protector pentru vasele de sânge, potrivit Diabetes Care Comunity.
Nu orice metodă de gătire păstrează proprietățile "miraculoase". Dacă îl fierbi până se înmoaie de tot, distrugi enzima (mirosinaza) necesară pentru a activa sulforafanul.
Modul în care alegi să prepari această legumă poate face diferența între un aliat al sănătății și o simplă garnitură fără nutrienți. Cea mai proastă alegere este fierberea în apă, o metodă care duce la pierderea masivă a vitaminelor hidrosolubile (precum B și C), motiv pentru care experții recomandă să o eviți pe cât posibil.
Dacă preferi o variantă mai rapidă, poți opta pentru sote la tigaie, gătit la foc mare pentru un timp scurt; această metodă păstrează un nivel mediu de nutrienți, oferind în același timp un gust excelent.
Totuși, campioana absolută rămâne gătirea la abur timp de maximum 5 minute. Aceasta este singura metodă care garantează un impact maxim asupra sănătății, păstrând intacte toate enzimele care ajută la reglarea glicemiei.