Bei cafea în fiecare zi? Un detaliu legat de modul în care o prepari poate conta pentru colesterolul "rău". Medicul explică ce alegere să faci.
Cafeaua face parte din rutina de dimineață pentru milioane de oameni, dar felul în care este preparată poate schimba și ceea ce ajunge în ceașcă. Cafeaua nefiltrată, precum cea la ibric sau French press, păstrează o cantitate mai mare de compuși care pot crește nivelul LDL-colesterolului, cunoscut drept "colesterolul rău".
Pentru persoanele care au deja colesterolul crescut, mai ales în cazul unei dislipidemii familiale, alegerea metodei de preparare poate avea o importanță mai mare.
Diferența nu ține doar de gust sau de aroma cafelei. Metoda de preparare influențează și cantitatea unor compuși care ajung în băutura finală.
"Cafeaua nefiltrată, French press sau cafeaua făcută la ibric conține o cantitate mai mare de uleiuri esențiale din bobul de cafea, anumite diterpene, precum cafestol și kahweol, care pot crește nivelul LDL-colesterolului", explică dr. Ramona Bălan, medic cardiolog, pe pagina sa de Instagram.
Cafestolul și kahweolul sunt compuși naturali din cafea. Atunci când cafeaua nu trece printr-un filtru de hârtie, o cantitate mai mare dintre acești compuși poate ajunge în ceașcă.
Un detaliu este important pentru persoanele care beau zilnic cafea: filtrul poate reține o mare parte din diterpenele din cafea. Potrivit medicului, diferența poate fi semnificativă.
"O ceașcă de cafea nefiltrată conține 7,2 mg de astfel de diterpene, în schimb, o ceașcă de cafea filtrată conține sub 1 mg", mai explică medicul.
Astfel, trecerea de la cafeaua la ibric sau French press la o cafea preparată printr-un filtru de hârtie poate reduce considerabil cantitatea acestor compuși.
Nu orice persoană care bea cafea trebuie să renunțe la această băutură. Atenția este mai importantă pentru oamenii care au deja probleme cu profilul lipidic.
Dr. Ramona Bălan atrage atenția în special asupra pacienților tineri cu dislipidemie familială, o afecțiune asociată cu valori crescute ale colesterolului LDL.
"Acest lucru este important de știut, în special pentru pacienții tineri cu dislipidemie familială, care oricum au un nivel crescut al LDL-colesterolului", mai subliniază dr. Ramona Bălan.
În astfel de situații, reducerea unei surse suplimentare de diterpene poate fi o alegere simplă, fără eliminarea cafelei din alimentație.
Soluția nu este neapărat renunțarea la cafea, ci alegerea unei metode de preparare care lasă mai puține diterpene în băutură.
"În aceste cazuri, se recomandă consumul de cafea filtrată, fie espresso, fie V60, cafea la filtru, pentru a reduce concentrațiile acestor diterpene", spune medicul cardiolog.
Pentru cineva obișnuit cu cafeaua la ibric sau French press, schimbarea poate fi una foarte simplă. Aceeași cafea poate face parte în continuare din ritualul zilnic, dar preparată printr-o metodă cu filtrare.
Mesajul medicului nu este că persoanele cu colesterol crescut trebuie să elimine cafeaua. Accentul cade pe modul în care este preparată.
"Nu înseamnă că nu trebuie să consumi cafea. Este important să știi ce bei și, în acest caz, filtrul poate să facă diferența. Așa că îți recomand să-ți savurezi ceașca de cafea filtrată", conchide dr. Ramona Bălan.
