Cum să mănânci fructele dacă ai probleme cu glicemia. Un medic diabetolog recomandă o combinație simplă cu semințe de in, cacao și unt de arahide.
Fructele fac parte dintr-o alimentație sănătoasă, chiar dacă pot crește glicemia. Important este și ce punem lângă ele. O combinație simplă, pe bază de semințe de in, cacao, inulină și unt de arahide, poate schimba modul în care este consumat un fruct și poate aduce mai multă sațietate.
Dr. Ancuța Leonte, medic diabetolog, propune o pastă pe care o putem combina cu fructe. Medicul a prezentat rețeta pe pagina sa de Instagram și a ales prunele pentru demonstrație.
Pentru această combinație ai nevoie de:
Ingredientele se amestecă până rezultă o pastă. Dacă amestecul nu se omogenizează suficient, se pot adăuga câteva picături de apă.
"Cu această compoziție combini fructele. Eu am ales prunele", explică dr. Ancuța Leonte.
Ideea acestei combinații este să nu consumăm fructul izolat, ci alături de ingrediente care aduc fibre, grăsimi și un prebiotic.
Semințele de in oferă fibre și grăsimi, untul de arahide aduce grăsimi și proteine, iar inulina este o fibră cu efect prebiotic. Cacaoa contribuie cu gust și compuși vegetali, fără să fie nevoie de zahăr adăugat.
"Glicemia? Uitat să crească. Digestia? Accelerată. Sațietatea? De durată", mai explică dr. Ancuța Leonte.
Afirmația trebuie privită ca o observație legată de combinația prezentată de medic, nu ca o garanție că glicemia nu va crește după consumul fructelor. Răspunsul glicemic diferă de la o persoană la alta și depinde inclusiv de cantitatea de fruct, de restul mesei și de metabolism.
Un fruct conține carbohidrați naturali, iar aceștia pot crește glicemia. Asta nu înseamnă însă că fructele trebuie eliminate din alimentație.
Când fructul apare alături de fibre, grăsimi și proteine, digestia mesei poate avea o dinamică diferită față de situația în care consumăm doar fructul. În plus, combinația poate ține mai mult de foame.
În cazul inulinei există și un alt aspect: este o fibră fermentabilă, folosită de bacteriile intestinale. Pentru unele persoane, însă, cantitățile mai mari pot provoca balonare sau disconfort abdominal.
Pentru demonstrație, dr. Ancuța Leonte a ales prunele. Fructele pot avea un loc foarte bine stabilit într-o alimentație adaptată inclusiv persoanelor cu diabet, însă porția contează.
În locul ideii "fructele cresc glicemia, deci trebuie evitate", abordarea poate fi mai simplă: contează ce fruct alegem, cât consumăm și cu ce îl asociem.
"Dacă te confrunți cu diabet, rezistență la insulină sau constipație, această pastă metabolică nu ar trebui să-ți lipsească din frigider.
E dulce, inteligentă și susținută metabolic, are gust de desert și efect de tratament", mai explică medicul.
Totuși, expresia "efect de tratament" trebuie înțeleasă ca o formulare a medicului, nu ca o recomandare de a înlocui tratamentul pentru diabet sau alte probleme medicale cu această pastă.
Pentru o gustare simplă, ideea rămâne una interesantă. Nu trebuie să renunți la fructe pentru a avea grijă de glicemie. Contează și combinația în care le consumi.