Pentru a le prelungi viața, condimentele trebuie ferite de patru factori: aer, căldură, lumină și umiditate.
Cele mai bune opțiuni sunt recipientele bine închise, din sticlă sau ceramică. Sunt ușor de curățat și protejează bine împotriva aerului și umezelii.
Recipientele din plastic sunt frecvent folosite, dar pot absorbi mirosuri și culori. Cele din inox sau tablă pot fi, de asemenea, folosite, însă trebuie ținute departe de surse de căldură.
Condimentele nu ar trebui păstrate lângă aragaz, chiar dacă este mai comod. Căldura și aburul le degradează mai repede. Locul potrivit este unul răcoros, uscat și întunecat, cum ar fi cămara, un dulap sau un sertar aflat departe de cuptor și plită.
Frigiderul nu este obligatoriu, dar poate fi util pentru anumite produse. Condimentele roșii, precum boiaua și cayenne, își pot păstra pigmentul mai bine la rece.
În plus, condimentele care conțin ulei, cum sunt semințele de susan sau de mac, pot rezista mai bine în frigider, fără să râncezească.
O greșeală comună este să presari condimentul direct din recipient deasupra mâncării fierbinți.
Aburul intră în borcan, aduce umezeală și scade durata de viață a produsului. Soluția simplă este să folosești o lingură uscată și să iei doar cantitatea necesară.
Ți s-a spus să nu mănânci înainte de operație? S-ar putea să fi fost degeaba. Uite ce s-a descoperit.