Zeama de la murături a devenit în ultimii ani un remediu popular pentru crampe musculare, probleme digestive sau mahmureală. În realitate, are câteva beneficii dovedite, dar și riscuri importante, în special din cauza conținutului ridicat de sodiu, care poate crește tensiunea arterială și poate afecta persoanele cu anumite afecțiuni.
1. Poate reduce crampele musculare
Crampele apar frecvent din cauza pierderii de lichide și electroliți, mai ales după efort intens. Hidratarea corectă este cea mai bună metodă de prevenție. Totuși, unele cercetări arată că o cantitate mică de zeamă de murături poate ameliora crampele aproape instant, nu prin înlocuirea electroliților, ci influențând semnalele nervoase implicate în crampe.
Un studiu din 2022 a observat că zeama de murături a redus crampele la 70% dintre persoanele cu boli de ficat, spre deosebire de 40% la cei care au băut apă. Rezultatele nu sunt uniforme, dar pentru persoanele fără probleme medicale, o gură de zeamă sărată poate oferi uneori alinare. Totuși, cea mai sigură metodă rămâne hidratarea constantă.
2. Susține hidratarea după efort sau căldură
Sodiul și potasiul sunt electroliți esențiali pierduți prin transpirație. Zeama de murături conține cantități mari de sodiu și o cantitate mică de potasiu, motiv pentru care poate ajuta organismul să rețină apa și să își refacă parțial nivelul de electroliți după efort sau caniculă.
Aceeași logică este folosită și în cazul mahmurelii. Consumul de alcool duce la deshidratare, iar sarea din zeama de murături ar putea reduce pierderile de lichide și intensitatea simptomelor. Totuși, dovezile științifice legate de detoxifierea după alcool sunt limitate, mai mult anecdote decât certitudine.
3. Conține antioxidanți care combat radicalii liberi
În cazul murăturilor fermentate natural, zeama acestora păstrează vitamine cu efect antioxidant, cum ar fi vitamina C și E, care ajută la neutralizarea radicalilor liberi asociați cu apariția bolilor cardiovasculare și a cancerului.
Consumul zeamei oferă antioxidanți, dar o parte și mai mare se obține din murăturile fermentate propriu-zis, deoarece legumele își păstrează proprietățile în urma procesului natural de fermentare.
4. Ar putea contribui la scăderea în greutate
Acest potențial nu vine de la murături în sine, ci de la oțet, ingredientul esențial din saramură. Unele studii sugerează că oțetul poate încetini golirea stomacului și poate induce senzația de sațietate, ceea ce poate reduce cantitatea de mâncare consumată. Un studiu din 2014 a arătat chiar o posibilă reducere a apetitului, dar acest efect a fost legat în mare parte de greața produsă.
De cele mai multe ori, cercetările privind slăbirea se referă la oțetul de mere, nu la cel folosit uzual în murături. Așadar, efectul este discutabil, nu garantat.
5. Poate ajuta la reglarea glicemiei
Persoanele cu diabet de tip 2 pot beneficia de consumul unei mici cantități de oțet înainte de masă, deoarece poate contribui la un control mai bun al glicemiei. Zeama de murături conține oțet, deci ar putea avea efecte similare. Menținerea glicemiei în limite normale este esențială pentru prevenirea complicațiilor grave, precum deteriorarea rinichilor, inimii sau a vederii.
6. Sprijină sănătatea intestinală
Murăturile fermentate natural sunt bogate în probiotice – microorganisme benefice care susțin flora intestinală. Zeama lor conține bacterii utile, precum Lactobacillus, care ajută la digestie, întăresc imunitatea și pot contribui la absorbția vitaminelor și mineralelor. În plus, murăturile fermentate includ antioxidanți și elemente ce pot contribui la reducerea riscurilor pentru diabet, colesterol mărit sau chiar cancer.
Pentru a beneficia de probiotice, trebuie alese doar murături refrigerate, nepasteurizate, fără oțet, deoarece fermentația naturală produce bacterii benefice. Similar probioticelor din iaurt, chefir, kimchi sau varză murată crudă, aceste alimente susțin un microbiom divers și sănătos.
7. Ar putea ajuta persoanele cu acid gastric scăzut
Unele persoane consumă oțet sau zeamă de murături pentru dureri de stomac asociate cu aciditate gastrică scăzută. Ideea este că acidul din saramură ar putea ajuta digestia. Însă nu există dovezi clare care să confirme această teorie, iar durerile de stomac pot avea cauze diverse. De aceea, aceste simptome trebuie evaluate medical, nu tratate exclusiv prin remedii empirice.
Ce ascunde ciocolata caldă pe care o bei? Zahăr, calorii și... mult mai mult decât crezi. Rețete simple, delicioase și sănătoase.
Acesta este secretul pentru o carne fragedă și delicioasă. Oricine poate încerca această tehnică ce are rezultate remarcabile.
Crezi că știi ce bei? Adevărul despre laptele "light" vs. laptele "degresat" te va face să citești etichetele de acum.
Alimentele fermentate sunt "super-eroii" care îți întăresc imunitatea și te feresc de virusuri.
Vrei o piele luminoasă, elastică și cu mai puține riduri? Începe cu farfuria! Alimentele care reduc ridurile.
Turtele dulci sunt un desert clasic, care ne amintesc de sărbători, copilărie și momentele petrecute cu cei dragi.
Deși mulți spun că ananasul este un bun aliment anti-balonare, nu este cel mai puternic aliment cu acest efect magic.
Când pui sarea în tocănițe sau ciorbe - la mijlocul gătitului sau la început? Greșeala pe care o fac mulți.