EXCLUSIV Drob de miel, rețeta bunicii. Care este secretul gustului autentic

Drobul de miel este simbolul gustului autentic de Paște, un preparat tradițional care ne aduce aminte de mesele în familie și de rețetele transmise cu drag de la bunici. Plin de verdețuri proaspete și ingrediente...
În fiecare an, Paștele aduce cu sine nu doar momente de sărbătoare, ci și o adevărată paradă a tradițiilor culinare. Printre cele mai îndrăgite preparate de sărbătoare, drobul de miel ocupă un loc special pe masa fiecărei familii. Este un preparat care ne aduce aminte de gusturile copilăriei, de rețetele transmise din generație în generație și de mirosul îmbietor care se răspândește din bucătării atunci când se pregătește cu drag și răbdare. Rețeta de drob a bunicii, simplă și autentică, este secretul unui preparat care nu se va demoda niciodată.
Am mers pe urmele gustului autentic și am stat de vorbă cu gospodinele care păstrează cu sfințenie rețeta bunicii.
Secretele din carne și organe: cum alegi ingredientele
Pentru un drob reușit, calitatea materiei prime este esențială. În rețeta bunicii, mielul este proaspăt, crescut în curte, iar organele – inima, ficatul, plămânii, rinichii și splina – sunt bine spălate și fierte cu grijă.
"Drobul de miel nu este doar o mâncare, este o tradiție. Fiecare ingredient trebuie să fie ales cu grijă: carnea de miel, verdețurile din grădină, ouăle proaspete. Eu îmi aduc aminte cum mama mea îmi spunea că secretul unui drob bun este răbdarea – să nu te grăbești, să-l pregătești cu drag", spune bunica Ana.
Verdețuri din grădină: inima gustului
Ceapa verde, usturoiul verde, mărarul, pătrunjelul și leușteanul sunt ingredientele care dau drobului prospețimea specifică. Verdețurile se adaugă din belșug, tocate mărunt, și se amestecă cu ouă crude și câteva ouă fierte, care se vor ascunde în mijlocul compoziției.
"Totul se făcea cu ce aveam în grădină. Dimineața devreme mergeam în grădină să culeagem ceapa și pătrunjelul. Așa iese drobul cu gust viu", mai spune bunica.
În forme unse cu untură sau ulei și tapetate cu prapure (membrana subțire care învelește organele mielului), compoziția este turnată cu grijă. Prapurele are rolul de a păstra drobul fraged și suculent.
Drobul se coace la cuptor timp de 40-50 de minute, până capătă o crustă rumenă și apetisantă.
"Dacă scârțâie prapurele și miroase a usturoi și verdeață, știi că e gata", mai spune bunica Ana.
Drob de miel, rețeta bunicii. Care este secretul gustului autentic - FOTO: Freepik@timolina
De pe masă, direct în suflet
Pentru mulți dintre noi, drobul nu este doar o mâncare de Paști. Este o legătură cu cei dragi, cu copilăria și cu bucătăria în care bunica învârtea de zor lingura de lemn.
Iată rețeta tradițională de drob de miel a bunicii
Ingrediente:
- 1 kg organe de miel (ficat, inimă, rinichi, plămâni)
- 2 cepe mari
- 4-5 căței de usturoi
- o legătură de pătrunjel verde
- o legătură de leuștean
- 4 ouă (2 fierte și 2 crude)
- 100 g pesmet
- 2 linguri ulei sau untură
- sare și piper după gust
- un prapure de miel (sau folie de copt, dacă nu ai prapure)
- o lingură de ulei pentru uns forma
Se spală bine organele de miel și se pun la fiert într-o oală cu apă și un praf de sare. Se fierb până devin fragede, aproximativ 30-40 de minute. După ce sunt fierte, se scurg și se lasă la răcit.
După ce s-au răcit, organele se toacă mărunt cu cuțitul (nu la mașina de tocat, pentru a păstra textura). Se pun într-un bol mare.
Ceapa și usturoiul se curăță, se toacă fin și se călesc într-o tigaie cu 2 linguri de ulei sau untură, până devin translucide. Se adaugă peste organele tocate.
Se toacă mărunt pătrunjelul și leușteanul și se adaugă în bolul cu organele și ceapa călită.
Se adaugă 2 ouă crude, pesmetul, sare și piper după gust. Amestecă bine până când toate ingredientele sunt bine legate.
Unge o tavă de copt cu puțin ulei. Dacă ai prapure de miel, întinde-l în tavă și lasă-l să depășească marginile. Dacă nu, folosește folie de copt.
Pune jumătate din compoziție în tavă, formează o adâncitură pe mijloc și pune ouăle fierte, tăiate pe jumătate. Apoi acoperă cu restul de compoziție și închide prapurele sau folia de copt.
Coace drobul într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 40-50 de minute, până când devine rumen și se formează o crustă frumoasă.
Se lasă puțin să se răcească înainte de a fi tăiat. Se servește alături de o salată verde sau murături, pentru a echilibra gustul bogat.
-
Colesterol mare: 4 metode să-l scazi rapid26.08.2025, 11:24
-
Sciatica: cauza, simptome, tratament. 3 greșeli pe care le facem zilnic26.08.2025, 10:30
-
Cele mai nepoliticoase lucruri pe care le poți face în casa altcuiva25.08.2025, 23:45
-
Creștere îngrijorătoare a cazurilor COVID-19 în România25.08.2025, 22:31
-
De ce să nu spargi ouăle de marginea castronului25.08.2025, 21:39
Brahiterapia, ce presupune. Dr. Beatrice Anghel: Dirijăm iradierea și o controlăm
Biopsia lichidă, tehnica ce poate salva mii de vieți în lupta cu cancerul
Biopsia lichidă, rol în diagnosticul și supravegherea dinamică a cancerului
Ce nu ți-a spus nimeni despre biopsia clasică. Adevărul care te va surprinde.
Tratamentul oncologic, efecte negative. Ramona Schenker: Profund invalidante
Torsiunea testiculară: simptome și testul care pune diagnosticul. Dr. Bogdan Pârlițeanu: Trebuie intervenit în maxim 4 - 6 ore!
Căldura și tulburările afective, subiectul săptămânii la DrPsy
Tratamentul pentru boala varicoasă. Dr. Anca Chitic: Se injectează această substanță
Sindromul de coadă de cal. Dr. Dan Aurel Nica: simptomul urgent care îi rușinează pe pacienți
Cancerul care te condamnă la moarte. Dr. Amedeia Niță: România încă are cazuri avansate
Testul care îți arată dacă faci cancer. Prof. univ. dr. Ovidiu Pop: Cifre impresionante
Pericolul invizibil al sezonului cald. La ce să fii atent dacă mergi la mare sau piscină
Pancreatita, cauză frecventă și intensă a durerii abdominale superioare. Dr. Oana Dolofan: Durere bruscă
Neurofeedback, soluția modernă pentru echilibru mental și performanță, la Dr. PSY
Trucul care te scapă de mirosul de prăjeală după ce ai gătit
Acest truc te scapă instantaneu de mirosul de prăjeală din casă.
Inovații care salvează vieți. Cătălin Radu (Bristol Myers Squibb România): Tratamentul imuno-oncologic
Vârsta la care este indicată colonoscopia. Dr. Eliza Gangone (SANADOR): Chiar dacă NU ai simptome
Câte scaune pe zi e normal să ai? Primul semn că ești constipat
Primul semn al cancerului de colon. Dr. Oana Dolofan: Faci și ocluzie intestinală
Telechirurgia de la proiect militar la revoluție medicală în era conectivității globale. Dr. Mugurel Bosînceanu: E necesară o întreagă echipă
Limfedemul, complicația ascunsă după operația de cancer mamar. Ramona Schenker: Invalidantă pentru paciente
Medicina cu patru P-uri, aplicată în oncologie. Dr. Eduard Dănăilă (SANADOR): Personalizată, predictivă, preventivă și participativă
Acesta este tratamentul care elimină cancerul. Funcționează în cazul fiecărui pacient și este folosit și în România.