Cum să gătești cartofii corect pentru a nu crește colesterolul: greșeala pe care multă lume o face

Cartofii sunt un aliment de bază în multe preparate, fiind și foarte apreciați, căutați și adorați de noi toți pentru gustul lor.

Totuși, modul în care sunt pregătiți și gătiți cartofii poate influența semnificativ impactul lor asupra sănătății, în special în ceea ce privește nivelurile de colesterol.

Cartofii sunt bogați în nutrienți esențiali, inclusiv vitamina C, potasiu și fibre alimentare, mai ales atunci când sunt consumați cu coajă.

Un cartof de mărime medie cu coajă furnizează aproximativ 5 grame de fibre, ceea ce este benefic pentru sănătatea inimii. Asociația Americană a Inimii subliniază că o dietă bogată în fibre solubile poate ajuta la reducerea nivelurilor de colesterol LDL ("rău") mult mai eficient decât dietele cu un conținut scăzut de grăsimi trans și saturate.

Metoda de gătire a cartofilor joacă un rol crucial în determinarea beneficiilor lor pentru sănătate:

1. Fierberea

Fierberea cartofilor fără a adăuga grăsimi păstrează conținutul lor nutrițional, inclusiv vitaminele și mineralele.

Această metodă nu necesită grăsimi suplimentare, făcându-o o opțiune sănătoasă pentru inimă, potrivit Real Simple.

2. Coacerea

Coacerea cartofilor este o altă metodă sănătoasă, cu condiția ca toppingurile să fie alese cu înțelepciune.

Este recomandat să optezi pentru legume sau ierburi în loc de unt sau smântână.

3. Prăjirea la cuptor

Prăjirea cu uleiuri sănătoase și condimente adaugă gust, păstrând totodată nutrienții.

Este important să folosești uleiuri cu un conținut scăzut de grăsimi saturate, cum ar fi uleiul de măsline, pentru a menține preparatul sănătos pentru inimă.

4. Fierberea cu aer

Fierberea cu aer utilizează grăsimi minime și oferă cartofi crocanți și hrănitori, făcându-o o metodă preferabilă față de prăjirea în ulei.

5. Prăjirea

Prăjirea cartofilor crește conținutul lor de grăsimi și calorii, mai ales atunci când se folosesc uleiuri bogate în grăsimi saturate sau trans.

Această metodă poate ridica nivelul colesterolului și ar trebui limitată.

Greșeala pe care o fac toți atunci când gătesc cartofii

Prăjirea cartofilor, mai ales în uleiuri bogate în grăsimi saturate sau trans, este o greșeală frecventă care poate duce la creșterea nivelului de colesterol.

Această metodă nu doar că adaugă grăsimi nesănătoase, dar reduce și nutrienții benefici pe care îi conțin cartofii. Healthline subliniază că, deși cartofii în sine sunt sănătoși pentru inimă, modul în care sunt pregătiți influențează semnificativ impactul lor asupra nivelului de colesterol, potrivit Healthline.

Cercetările au explorat relația dintre consumul de cartofi și sănătatea cardiovasculară:

- Cartofi fierți și factorii de risc cardiovasculari

Un studiu care a implicat 43.683 de participanți a constatat că consumul zilnic de cartofi fierți a fost asociat cu o prevalență ușor mai mare a circumferinței taliei, a nivelurilor ridicate de trigliceride și a sindromului metabolic. Totuși, aceste asocieri au fost slabe, iar designul studiului transversal împiedică concluzii ferme.

- Consum de cartofi și boli cardio-metabolice

O revizuire sistematică a concluzionat că nu există dovezi convingătoare care să sugereze o asociere între cartofi și riscul de boli cardio-metabolice.

Aceasta indică faptul că, atunci când sunt pregătiți sănătos, cartofii nu cresc inerent riscul unor astfel de afecțiuni.

Cum gătești corect cartofii

Pentru a maximiza beneficiile nutriționale ale cartofilor și a minimiza riscul de colesterol ridicat:

- Alegeți metode de gătit sănătoase și optați pentru fierbere, coacere, prăjire la cuptor sau fierbere cu aer în loc de prăjire. Aceste metode păstrează nutrienții și evită adăugarea de grăsimi nesănătoase.- 

- Folosiți ingrediente sănătoase pentru inimă, iar atunci când adăugați toppinguri sau condimente, alegeți opțiuni cu conținut scăzut de grăsimi saturate. De exemplu, folosiți ulei de măsline în loc de unt și adăugați ierburi și condimente pentru gust.