Orezul brun conține mai mult arsenic decât cel alb! De ce specialiștii spun să NU renunți la el?

Orezul brun conține mai mult arsenic decât orezul alb, conform unui studiu recent din SUA. Este de înțeles că acest lucru ar putea suna alarmant. La urma urmei, arsenicul este o toxină bine cunoscută. Dar nivelurile găsite în orezul brun nu reprezintă un risc pentru sănătate. Iar orezul brun, ca și alte cereale integrale, reprezintă o parte importantă a unei diete sănătoase, potrivit Reuters.

Pentru a înțelege problema, este util să ne amintim un vechi principiu din toxicologie: doza face otrava. Cu alte cuvinte, substanțele nocive pot fi inofensive - sau chiar benefice - la doze suficient de mici.

Arsenicul, deși periculos în cantități mari, se găsește în mod natural în sol și apă și poate apărea în multe alimente, inclusiv în orez.

Noul studiu face acest lucru foarte clar: cantitatea de arsenic din orezul brun este cu mult sub orice nivel considerat riscant pentru sănătatea umană. Ceea ce contează este cantitatea prezentă și cât de des este consumată.

Pentru majoritatea oamenilor, expunerea datorată consumului de orez brun este minimă și nu reprezintă un motiv de îngrijorare.

În ciuda concluziei liniștitoare a studiului, unele agenții de presă au publicat titluri înfricoșătoare. Cum ar fi: Un metal toxic legat de cancer și autism a fost găsit în orezul brun, iar oamenii de știință spun că este timpul să regândim opțiunea sănătoasă. și: Credeți că orezul brun este mai sănătos decât orezul alb? Un studiu descoperă un nivel ridicat de substanțe cancerigene în orezul brun din SUA.

Pesticide, conservanți, urme de metale - toate pot părea înfricoșătoare în afara contextului. Dar pentru majoritatea oamenilor, riscurile pentru sănătate nu provin din ceea ce se găsește în alimente în cantități infime, ci din alegerile noastre zilnice.

Ce ar trebui să ne îngrijoreze

În țări precum Regatul Unit, mai puțin de una din 1.000 de persoane respectă toate aspectele ghidurilor alimentare naționale. Acest lucru înseamnă că majoritatea oamenilor nu mănâncă suficiente fructe, legume și cereale integrale - și aceasta este o problemă mult mai mare.

De fapt, alimentația necorespunzătoare este o cauză mai importantă de îmbolnăvire și deces timpuriu la nivel mondial decât fumatul sau alcoolul. Doi dintre principalii factori de risc alimentar? Consumul excesiv de sare și lipsa cerealelor integrale.

Bolile cardiovasculare, principala cauză de deces în lume de zeci de ani, ucid aproximativ 20 de milioane de oameni în fiecare an. În timpul pandemiei COVID, acestea au fost mai mortale decât virusul în sine. Una dintre cele mai simple modalități de a reduce riscul de boli cardiovasculare este de a mânca mai multe cereale integrale.

Așadar, deși este adevărat că orezul brun conține mai mult arsenic decât orezul alb, faptul de a nu mânca orez brun (sau alte cereale integrale) poate reprezenta un risc mai mare pentru sănătate. (Alte opțiuni de cereale integrale din care puteți alege sunt: ovăzul, quinoa, orzul și pastele și pâinea din grâu integral).