O simplă schimbare de dietă ar putea reduce riscul de deces prematur cu aproape 20%

Un nou studiu arată că consumul excesiv de unt poate crește riscul de deces prematur, în timp ce uleiurile vegetale par să prelungească viața.

Studiul Harvard: unt vs. uleiuri vegetale

Cercetătorii de la Harvard Medical School au descoperit că persoanele care consumă cel mai mult unt au cu 15% mai multe șanse să moară - din orice cauză - comparativ cu cei care consumă cel mai puțin. În schimb, un consum ridicat de uleiuri vegetale - precum uleiul de porumb, măsline sau rapiță - a fost asociat cu o sănătate mai bună.

Studiul a urmărit peste 221.000 de americani timp de 50 de ani, folosind chestionare alimentare pentru a analiza dietele participanților.

Schimbarea simplă care salvează vieți

Cercetătorii au descoperit că înlocuirea untului cu uleiuri vegetale, indiferent de tip, a redus riscul de deces cu aproape 20%.

Fiecare creștere de 10 g/zi de ulei vegetal a redus riscul de deces din cauza cancerului cu 11% și din cauza bolilor de inimă cu 6%.

În schimb, un consum suplimentar de 10 g/zi de unt a crescut riscul de deces prin cancer cu 12%.

Înlocuind pur și simplu o cantitate de unt cu echivalentul său în ulei de semințe, participanții și-au redus riscul de deces cu 17%.

În total, 50.932 de participanți au murit pe parcursul studiului, dintre care 12.241 din cauza cancerului și 11.240 din cauza bolilor de inimă.

"Acesta este un studiu important care arată că persoanele care aleg să consume unt nu trăiesc la fel de mult ca cele care aleg uleiuri vegetale", a declarat dr. Tom Sanders, profesor emerit de nutriție și dietetică la King's College London.

Untul este bogat în grăsimi saturate, conține unele acizi grași trans, dar are foarte puține grăsimi polinesaturate. În schimb, uleiurile de soia, rapiță și măsline nehidrogenate sunt sărace în grăsimi saturate și bogate în grăsimi nesaturate.

Mesajul principal este că este mai sănătos să alegem uleiuri vegetale nesaturate în locul untului. Acest aspect este deosebit de relevant, având în vedere publicitatea negativă recentă despre uleiurile vegetale pe rețelele sociale, bazată pe afirmații nefondate privind efectele lor nocive, spre deosebire de datele prezentate în acest studiu.

Grăsimile saturate și sănătatea inimii

Grăsimile saturate contribuie la creșterea colesterolului și la un risc mai mare de boli cardiovasculare, prin depunerea de plăci de grăsime care îngustează vasele de sânge și cresc riscul de accident vascular. Consumul excesiv poate duce și la creșterea în greutate, un factor de risc pentru diabetul de tip 2.

De aceea, British Heart Foundation recomandă înlocuirea untului cu margarină, produsă din uleiuri vegetale bogate în grăsimi nesaturate, considerate benefice pentru sănătatea inimii.

Uleiurile de semințe: controversă în cercetare

Nu toate uleiurile sunt însă la fel. Uleiurile de semințe - precum rapiță, floarea-soarelui, in, porumb sau struguri - au fost recent criticate pentru legătura cu diabetul de tip 2, bolile de inimă, depresia și chiar Alzheimer.

Unele studii sugerează că acestea ar putea crește riscul de cancer, din cauza conținutului ridicat de acizi grași omega-6, care ar putea favoriza inflamația și dezvoltarea tumorilor.

Un studiu publicat în Clinical Oncology a arătat că bărbații cu cancer de prostată în stadiu incipient care au eliminat uleiurile de semințe din dietă și au consumat mai multe alimente bogate în omega-3, precum somonul, au avut o evoluție mai lentă a bolii.

Beneficiile omega-6

Alți specialiști susțin însă că uleiurile omega-6 sunt esențiale pentru sănătate. Acidul linoleic - forma cea mai comună de omega-6 din uleiurile de semințe - ajută la menținerea sănătății pielii și este parte a membranei celulare.

De asemenea, studiile arată că un consum ridicat de acid linoleic este asociat cu un risc mai scăzut de deces prin boli cardiovasculare, datorită capacității sale de a reduce nivelul colesterolului "rău".