De ce trebuie să fierbi ovăzul înainte să-l mai mănânci dimineața

Ovăzul are o fibră solubilă numită beta-glucan. Ca să funcționeze optim, beta-glucanul trebuie să se hidrateze și să formeze un gel (crește vâscozitatea conținutului digestiv). Prepararea cu apă fierbinte și fierberea ajută acest proces.

În studii, ovăzul preparat cu apă fierbinte a generat vâscozitate mai mare și a fost asociat cu sațietate mai bună decât unele variante ready-to-eat consumate cu lichid rece.

Efectele metabolice (inclusiv atenuarea creșterii glicemiei după masă) sunt strâns legate de vâscozitatea beta-glucanului în intestin.

Practic, ovăzul fiert tinde să țină de foame mai bine și, la multe persoane, să fie mai prietenos cu glicemia decât ovăzul doar înmuiat foarte puțin sau mâncat aproape crud.

Fierberea îmbunătățește toleranța digestivă, mai ales la stomac sensibil

Ovăzul e bogat în fibre. La unele persoane (balonare, colon iritabil, reflux), ovăzul insuficient hidratat poate fi mai greu de tolerat. Fierberea:

• înmoaie structura amidonului

• crește hidratarea fibrelor

• face preparatul mai ușor de mestecat și digerat.

Fierberea te ajută să atingi mai ușor doza utilă de beta-glucan

În UE, mențiunea autorizată pentru scăderea colesterolului se bazează pe un aport zilnic de 3 g beta-glucan din ovăz.

Terciul (ovăz fiert) e o formă simplă de a consuma o cantitate consistentă de ovăz, cu hidratare bună și sațietate crescută, deci, aderență mai bună.

Cum să fierbi ovăzul corect (rapid, dimineața)

Varianta clasică (fulgi de ovăz)

Proporție: 40 - 60 g ovăz + 200 - 300 ml apă/lapte (după preferințe)

Timp: 5 - 8 minute la foc mic, amestecând

Tip util: lasă-l 1 - 2 minute să se lege după ce oprești focul

Varianta “digestie ușoară”

Înmoaie ovăzul 6 - 12 ore în apă /  iaurt / kefir

Dimineața, fierbe 2 - 4 minute.