Fierberea ovăzului îți poate îmbunătăți digestia, sațietatea și toleranța gastrointestinală și poate reduce unele riscuri de siguranță alimentară, mai ales la ovăzul neprocesat. Află când are sens și cum să-l prepari corect.
Ovăzul are o fibră solubilă numită beta-glucan. Ca să funcționeze optim, beta-glucanul trebuie să se hidrateze și să formeze un gel (crește vâscozitatea conținutului digestiv). Prepararea cu apă fierbinte și fierberea ajută acest proces.
În studii, ovăzul preparat cu apă fierbinte a generat vâscozitate mai mare și a fost asociat cu sațietate mai bună decât unele variante ready-to-eat consumate cu lichid rece.
Efectele metabolice (inclusiv atenuarea creșterii glicemiei după masă) sunt strâns legate de vâscozitatea beta-glucanului în intestin.
Practic, ovăzul fiert tinde să țină de foame mai bine și, la multe persoane, să fie mai prietenos cu glicemia decât ovăzul doar înmuiat foarte puțin sau mâncat aproape crud.
Ovăzul e bogat în fibre. La unele persoane (balonare, colon iritabil, reflux), ovăzul insuficient hidratat poate fi mai greu de tolerat. Fierberea:
înmoaie structura amidonului
crește hidratarea fibrelor
face preparatul mai ușor de mestecat și digerat.
În UE, mențiunea autorizată pentru scăderea colesterolului se bazează pe un aport zilnic de 3 g beta-glucan din ovăz.
Terciul (ovăz fiert) e o formă simplă de a consuma o cantitate consistentă de ovăz, cu hidratare bună și sațietate crescută, deci, aderență mai bună.
Varianta clasică (fulgi de ovăz)
Proporție: 40 - 60 g ovăz + 200 - 300 ml apă/lapte (după preferințe)
Timp: 5 - 8 minute la foc mic, amestecând
Tip util: lasă-l 1 - 2 minute să se lege după ce oprești focul
Varianta “digestie ușoară”
Înmoaie ovăzul 6 - 12 ore în apă / iaurt / kefir
Dimineața, fierbe 2 - 4 minute.
Pune o lămâie tăiată în dormitor înainte de culcare și vezi ce se întâmplă peste noapte. Rezultatul de va uimi!
Ce ascunde ciocolata caldă pe care o bei? Zahăr, calorii și... mult mai mult decât crezi. Rețete simple, delicioase și sănătoase.
Ți-au ieșit iar cartofii moi, lipicioși sau făcuți doar pe margini? Ține-i 10 minute în apă cu gheață și vezi diferența!
De ce să pui puțină lămâie peste cartofii prăjiți sau copți. Lămâia face minuni. Te vei îndrăgosti de această combinație.
De ce cafeaua nu este întotdeauna cea mai bună alegere dimineața? Iată băutura de 100 de ori mai bună decât cafeaua.
Când pui sarea în tocănițe sau ciorbe - la mijlocul gătitului sau la început? Greșeala pe care o fac mulți.
