Mezelurile și cârnații cresc riscul de diabet cu aproape 50%

O analiză recentă publicată în British Journal of Nutrition oferă date noi despre legătura dintre obiceiurile alimentare și prevalența diabetului în rândul populației adulte din Statele Unite. Cercetătorii avertizează că un consum ridicat de carne roșie, atât procesată, cât și neprocesată, se corelează cu cote mai mari de diagnosticare a acestei boli metabolice.

Povara diabetului în Statele Unite

Peste 37 de milioane de americani suferă în prezent de diabet, iar statisticile indică aproximativ 2 milioane de cazuri noi în fiecare an. În acest context, factorii de stil de viață care pot fi modificați, precum dieta, devin priorități pentru strategiile de sănătate publică.

Carnea roșie, în special variantele procesate precum cârnații sau mezelurile, rămâne un aliment de bază în dieta americană, deși numeroase studii o asociază cu riscuri cardiovasculare și mortalitate prematură.

Metodologia studiului NHANES

Cercetarea a utilizat date din Sondajul Național de Examinare a Sănătății și Nutriției (NHANES) din perioada 2003-2016. Eșantionul a inclus 34.737 de adulți cu o vârstă medie de 45,8 ani.

Pentru a defini prezența diabetului, experții au luat în calcul:

• Diagnosticul auto-raportat de către un medic
• Prezența glicemiei plasmatice à jeun de cel puțin 126 mg/dL, a unei valori a hemoglobinei glicozilate de minimum 6,5% sau utilizarea medicației antidiabetice specifice.

Impactul cărnii roșii asupra sănătății

Datele colectate arată că participanții din cvintila superioară de consum (o medie de 162 grame pe zi) prezintă un profil de risc mai ridicat. Aceștia au, în general, un indice de masă corporală (IMC) mai mare și un aport caloric crescut din băuturi zaharoase și alcool.

După ajustarea variabilelor precum vârsta, sexul și activitatea fizică, rezultatele indică următoarele creșteri ale probabilității (Odds Ratio - OR) de a avea diabet:

• Carne roșie totală: Risc cu 49% mai mare (OR 1,49).
• Carne roșie procesată: Risc cu 47% mai mare (OR 1,47).
• Carne roșie neprocesată: Risc cu 24% mai mare (OR 1,24).

Fiecare porție suplimentară de carne roșie consumată zilnic aduce o creștere de 16% a probabilității de diabet.

Proteina vegetală ca alternativă viabilă

Cea mai importantă concluzie a studiului vizează beneficiile înlocuirii cărnii roșii cu alte surse de proteine. Modelarea statistică arată că substituirea unei singure porții de carne roșie pe zi poate reduce semnificativ șansele de diabet.

Proteinele vegetale din nuci, leguminoase și soia oferă cea mai mare protecție, cu o scădere de 14% a probabilității de diabet.

• Consumul de lactate în locul cărnii roșii reduce riscul metabolic cu 12%.
• Înlocuirea fripturii cu cereale integrale scade șansele de îmbolnăvire cu 11%.
• Alegerea cărnii de pasăre ca alternativă proteică aduce o reducere similară, de 11%, a riscului de diabet.

Limitările studiului

Deși mecanismele exacte nu au fost testate direct, oamenii de știință sugerează că grăsimile saturate, fierul hemic, sodiul și nitrații declanșează procese inflamatorii care afectează metabolismul.

Este esențial de reținut că acest studiu are un design transversal, ceea ce înseamnă că observă o asociere statistică și nu demonstrează o relație directă de cauzalitate. De asemenea, datele nu fac distincția între diabetul de tip 1 și cel de tip 2, iar erorile de raportare alimentară pot influența rezultatele finale.