Drojdia este un organism microscopic unicelular, cunoscut și sub numele de Saccharomyces cerevisiae, care are un rol esențial în procesele de fermentare și producție a alimentelor.
Este veche de sute de ani și a fost utilizată în producția de alimente în diferite culturi din întreaga lume. Prima mențiune a utilizării drojdiei pentru a face pâine datează din Egiptul antic. De-a lungul istoriei, drojdia a jucat un rol esențial în producția de bere, vin și alte băuturi alcoolice. Fermentarea este procesul prin care drojdia transformă zaharurile în alcool și dioxid de carbon în condiții anaerobe (fără oxigen). Acest proces este utilizat în fabricarea unei game variate de produse alimentare, inclusiv pâine, bere, vin, brânză și iaurt.
Vezi și: De ce să începi să ieși la o plimbare după ce ai luat cina. Beneficiile sunt uimitoare
Drojdia este o sursă excelentă de proteine, fibre și o gamă variată de vitamine și minerale, cum ar fi vitaminele B (inclusiv B1, B2, B3, B5, B6, B9 și B12), zinc, fier și magneziu. Este o opțiune pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană, deoarece este bogată în proteine, contribuind astfel la aportul proteic.
Unele studii au arătat că drojdia poate stimula sistemul imunitar și poate contribui la creșterea rezistenței organismului la infecții. Drojdia poate ajuta la menținerea sănătății intestinale și a florei microbiene, datorită conținutului său de fibre și substanțe prebiotice.
Drojdia conține antioxidanți care ajută la combaterea radicalilor liberi și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ. Anumite tipuri de drojdie, cum ar fi drojdia de bere, conțin substanțe care pot contribui la îmbunătățirea sănătății pielii. În timp ce unii producători fortifică drojdia nutritivă cu vitamina B-12, nu toți o fac, așa că este cel mai bine să verificați eticheta. Vitamina B-12 poate ajuta la stimularea energiei, deoarece o deficiență a acestei vitamine poate duce la slăbiciune și oboseală, conform Medical News Today. Drojdia nutritivă poate fi în mod special utilă pentru vegetarieni și vegani dacă este adăugată vitamina B-12, deoarece această vitamină se găsește în principal în produsele de origine animală. Deși unii oameni cred că drojdia nutritivă îmbunătățește sensibilitatea la glucoză la persoanele cu diabet de tip 2, studiile nu au demonstrat încă acest lucru.
Adulții au nevoie de aproximativ 2,4 mcg de vitamina B-12 pe zi. Unele cercetări sugerează că drojdia nutritivă poate combate unghiile fragile și căderea părului. De asemenea, poate ajuta la reducerea acneei și îmbunătățirea altor probleme comune ale pielii, în special în adolescență.
În bucătărie, drojdia poate fi utilizată în diferite feluri. Este un ingredient esențial în fabricarea pâinii și a produselor de patiserie și chiar și unele tipuri de brânzeturi sunt produse utilizând drojdia pentru fermentare. Se mai găsește și sub formă de drojdie inactivă, adăugată în sosuri pentru a îmbogăți gustul și a le da un gust umami, iar drojdia de bere este disponibilă sub formă de supliment alimentar și este adesea luată sub formă de comprimate pentru beneficiile sale nutriționale.
Drojdia este o minune microscopică cu un impact semnificativ asupra proceselor de fermentare și producție a alimentelor, precum și asupra sănătății și nutriției umane și continuă să fie o componentă esențială a bucătăriei și a industriei alimentare. Beneficiile sale pentru sănătate și utilizările diverse o fac o resursă valoroasă pentru a menține o dietă echilibrată și a adăuga savoare alimentelor.
Medicul Doru Negru ne-a dezvăluit câte zile e recomandat să consumăm din ouăle fierte de Paște.
Pate de năut cu legume prăjite - cel mai bun pate de post. Rețeta simplă și rapidă din 4 ingrediente banale.
Turtele dulci sunt un desert clasic, care ne amintesc de sărbători, copilărie și momentele petrecute cu cei dragi.
Secretul pateului vegetal. Ingredientul cheie care îl face delicios. Rețeta e gata în 15 minute.
Cele 4 trucuri care țin țânțarii departe de tine și de casa ta.
Cum faci să dispară mirosul de ceapă de pe mâini. Iată câteva trucuri și sfaturi practice.
Ce ascunde ciocolata caldă pe care o bei? Zahăr, calorii și... mult mai mult decât crezi. Rețete simple, delicioase și sănătoase.
Acesta este secretul japonezilor pentru longevitate. Alimentul care îți prelungește viața.
Ce se întâmplă dacă mânânci ardeii cu tot cu semințe? Detaliul pe care sigur nu l-ai știut despre semințele ardeilor.
Rețetă de imuno booster - o băutură plină de vitamine și antioxidanți care crește imunitatea și ajută la topirea kilogramelor în plus.
Acesta este secretul pentru o carne fragedă și delicioasă. Oricine poate încerca această tehnică ce are rezultate remarcabile.
Acestea sunt cele 6 alimente care te ajută să ieși la baie și să ai un tranzit intestinal normal și bun.
Deși mulți spun că ananasul este un bun aliment anti-balonare, nu este cel mai puternic aliment cu acest efect magic.
Când pui sarea în tocănițe sau ciorbe - la mijlocul gătitului sau la început? Greșeala pe care o fac mulți.