Ce să faci dacă pastele s-au lipit între ele?

De cele mai multe ori pot fi salvate. Cu doar câteva obiceiuri simple, vei avea pastele perfecte.

De ce se lipesc pastele?

Ei bine, pastele se lipesc în principal din două motive:

• amidonul eliberat în apă formează o peliculă lipicioasă pe suprafața lor
• lipsa mișcării în oală sau după scurgere le lasă să stea în contact, iar amidonul le lipește ca un adeziv.

Mai apar și factor care cresc riscul:

• prea puțină apă sau o oală prea mică
• amestec insuficient în primele minute de fierbere
• paste lăsate scurse fără sos, mai ales dacă sunt calde și se usucă la suprafață

Cum le desfaci rapid în funcție de momentul când s-au lipit

Dacă s-au lipit în strecurătoare, soluția e să le pui înapoi în oală și să adaugi:

• 2 - 4 linguri de apă fierbinte, ideal din apa în care au fiert
• 1 lingură de ulei sau 1 - 2 linguri de unt și să amesteci energic timp de 15 - 30 secunde.

Dacă s-au lipit în oală în timpul fierberii, e mai simplu:

• amestecă energic și
• adaugă puțină apă clocotită dacă pare că oala e prea plină de paste raportat la apă.

De cele mai multe ori se vor desface în 30 - 60 secunde.

Dacă s-au lipit după ce s-au răcit sau după ce au stat la frigider, ai două variante bune:

• reîncălzire în tigaie cu puțină apă: pune pastele în tigaie, adaugă 2 - 3 linguri de apă, capac 1 - 2 minute, apoi amestecă. Dacă ai sos, adaugă-l.
• Aruncă pastele 20 - 30 secunde într-o oară cu apă clocotită, apoi scurge--le și treci direct în sos.