În goana după mese rapide și „sănătoase”, tot mai mulți adulți aleg să își consume legumele și fructele sub formă de băuturi, pudre sau pungi cu piureuri concentrate. Noile produse de tip „salată lichidă” promit fibre, vitamine, energie și chiar beneficii pentru sănătatea intestinală, toate într-un ambalaj ușor de transportat.
Deși par soluția ideală pentru cei care nu au timp să gătească, nutriționiștii avertizează că aceste alternative nu pot înlocui pe termen lung alimentele integrale și că organismul reacționează diferit atunci când „mestecatul” este înlocuit cu băutul.
Dacă în trecut înlocuitorii de masă erau asociați mai ales cu dietele de slăbit, noile produse de pe piață sunt promovate ca instrumente pentru energie, echilibru nutrițional sau sănătate digestivă.
Unele branduri comercializează pungi cu piureuri de fructe și legume îmbogățite cu fibre, vitamine și ingrediente considerate „superalimente”. De exemplu, anumite produse conțin fibre de salcâm, chlorella, pudră de ciuperci sau probiotice. Alte formule includ zeci de extracte concentrate din fructe și legume și promit sute de beneficii pentru sănătate.
Pentru persoanele ocupate, tentația este evidentă: deschizi punga, bei și ai impresia că ai bifat porția zilnică de legume.
Specialiștii spun însă că există diferențe importante între consumul unui măr întreg și al unui piure de mere băut dintr-o pungă.
„În mod ideal, cea mai mare parte a aportului ar trebui să provină din produse integrale”, a explicat nutriționistul Brannon Blount pentru Health.
Una dintre cele mai mari probleme este cantitatea redusă de fibre. În timpul procesării, multe dintre componentele bogate în fibre precum cojile și semințele sunt eliminate.
Deși unele produse oferă 6-8 grame de fibre, multe variante de pe piață conțin doar 1-2 grame pe porție, mult sub nivelul unei mese bazate pe legume și fructe întregi.
Fibrele sunt esențiale pentru:
Fără suficiente fibre, senzația de foame poate apărea mai repede, chiar dacă produsul are calorii suficiente.
Nutriționiștii atrag atenția că organismul percepe diferit caloriile lichide față de cele solide. Cercetările arată că băuturile și smoothie-urile nu oferă aceeași senzație de sațietate precum mestecarea alimentelor.
Cu alte cuvinte, poți consuma o „salată lichidă” și totuși să simți nevoia să mănânci la scurt timp după aceea.
Mai mult, procesarea modifică ceea ce specialiștii numesc „matricea alimentară integrală” — structura naturală complexă a alimentului care influențează digestia și absorbția nutrienților.
Anumite vitamine, în special vitamina C și vitaminele din complexul B, pot fi afectate în timpul procesării și depozitării.
Pe lângă aspectele nutriționale, experții ridică semne de întrebare și în privința ambalajelor.
Multe dintre aceste produse sunt comercializate în pungi din plastic, iar unele cercetări sugerează că astfel de ambalaje pot contribui la expunerea la microplastice. Nivelurile crescute de microplastice au fost asociate în studii cu inflamație, probleme hormonale, afectarea sistemului imunitar și alte riscuri pentru sănătate.
Specialiștii spun că aceste produse reprezintă doar una dintre numeroasele surse de microplastice, însă recomandă limitarea expunerii atunci când este posibil.
Cu toate acestea, nutriționiștii nu resping complet ideea de „salată lichidă”.
Pentru persoanele care sar peste mese, au un program foarte încărcat sau dificultăți de masticație, aceste produse pot reprezenta o variantă mai bună decât lipsa totală a unei mese.
Ele pot fi utile și:
Totuși, recomandarea specialiștilor este clară: aceste produse trebuie folosite ocazional și strategic, nu transformate în principala sursă de fructe și legume.
Nutriționiștii recomandă citirea atentă a etichetei înainte de achiziție.
Cele mai bune opțiuni sunt cele care au:
Specialiștii recomandă alegerea produselor care oferă cel puțin 3-5 grame de fibre pe porție, iar variantele cu peste 6 grame sunt considerate foarte bune.
De asemenea, pentru o senzație mai bună de sațietate, aceste produse ar trebui combinate cu surse de proteine sau cu mese echilibrate, nu consumate singure.
Trendul „salatelor lichide” arată cât de mult s-a schimbat relația oamenilor cu alimentația: rapid, convenabil și gata de consum. Însă specialiștii subliniază că nici cele mai sofisticate pungi cu vitamine și „superalimente” nu pot reproduce complet beneficiile unei farfurii cu legume proaspete.
Concluzia nutriționiștilor este simplă: astfel de produse pot ajuta din când încând, dar nu ar trebui să înlocuiască obiceiul de a consuma fructe și legume întregi în fiecare zi.