Laptele nepasteurizat poate prezenta riscuri pentru pacienții cu cancer. De ce medicii recomandă evitarea lui în timpul tratamentului oncologic.
Pacienții cu cancer au un risc mai mare de infecții, iar laptele nepasteurizat poate conține bacterii periculoase.
Pasteurizarea reduce riscul microbiologic fără să elimine valoarea nutritivă importantă a laptelui.
Laptele nepasteurizat nu are beneficii nutriționale demonstrate care să justifice riscul suplimentar pentru pacienții oncologici.
Intoleranța la lactoză nu se rezolvă prin alegerea laptelui nepasteurizat, deoarece pasteurizarea nu modifică semnificativ cantitatea de lactoză.
Laptele crud este promovat tot mai des ca aliment "natural" și "benefic", însă pentru pacienții oncologici această alegere poate deveni un risc major.
Consumul de lapte crud este tot mai des asociat cu ideea de aliment natural și mai sănătos, însă în cazul pacienților oncologici această percepție nu este susținută de dovezi științifice.
Specialiștii atrag atenția că laptele crud nu oferă beneficii nutriționale suplimentare față de laptele pasteurizat și poate expune pacienții cu imunitate scăzută la riscuri serioase pentru sănătate.
Medicul primar de medicină de familie și nutriționist dr. Irina Mateieș, specializată în nutriție oncologică, avertizează ferm: laptele crud nu aduce beneficii și poate pune sănătatea în pericol.
"Trei pacienți diferiți m-au întrebat dacă nu ar fi mai bine să consume lapte crud. Răspunsul meu este clar: NU", afirmă medicul.
Pacienții aflați în tratament oncologic au frecvent un sistem imunitar slăbit. O infecție alimentară ușoară pentru o persoană sănătoasă poate deveni severă pentru un pacient fragil.
"O toxiinfecție alimentară, care pentru un om sănătos înseamnă doar diaree, poate provoca complicații grave în timpul tratamentului oncologic", explică Dr. Irina Mateieș.
Laptele crud poate conține bacterii periculoase precum:
Acestea pot cauza diaree, vărsături, crampe abdominale și infecții severe.
Un argument frecvent invocat de susținătorii laptelui crud este ideea de produs "natural".
"Un pacient mi-a spus exact asta: că laptele crud nu conține chimicale. Este o confuzie periculoasă", precizează medicul.
Pasteurizarea reprezintă un proces fizic simplu, bazat pe încălzire controlată între 60 și 80°C, urmată de răcire rapidă. Procesul distruge microorganismele periculoase și păstrează valoarea nutrițională a laptelui.
Există percepția că laptele crud păstrează mai bine nutrienții. Datele științifice nu susțin această idee.
"Este adevărat că unele proteine din zer pot suferi denaturare parțială prin pasteurizare. Cazeina rămâne stabilă, iar aminoacizii nu se pierd", explică dr. Mateieș.
Unele proteine devin chiar mai ușor de digerat după pasteurizare. În privința micronutrienților, studiile indică doar o scădere minimă a vitaminelor B1 și B6, fără importanță clinică, deoarece laptele nu reprezintă o sursă majoră pentru aceste vitamine, potrivit National Library of Medicine.
Un alt mit frecvent este asocierea laptelui crud cu întărirea imunității.
"Se face adesea confuzia cu laptele matern. Nu este același lucru", subliniază medicul.
Anticorpii din laptele de vacă, indiferent dacă este crud sau pasteurizat, sunt digerați în stomac. Aceștia nu stimulează imunitatea activă și nu protejează împotriva infecțiilor.
Intoleranța la lactoză apare din cauza deficitului enzimei lactază. Pasteurizarea nu modifică nivelul de lactoză din lapte.
"Studiile arată că nu există diferențe de toleranță digestivă între laptele crud și laptele pasteurizat. Pentru pacienții oncologici, laptele pasteurizat sau fiert reprezintă alegerea sigură. Laptele crud aduce riscuri reale, fără beneficii reale", afirmă dr. Irina Mateieș.
Dr. Irina Mateieș, medic primar de medicină de familie și nutriționist, specializat în nutriție oncologică, încurajează pacienții să discute orice schimbare alimentară cu un specialist.
"Miturile circulă repede, dar sănătatea este mai importantă decât orice trend "natura"’", mai subliniază medicul.
