Ce se întâmplă cu glicemia după salata de vinete? Salata de vinete poate influența glicemia mai mult decât crezi. Un medic diabetolog explică greșeala frecventă și ce poți schimba în rețetă.
Salata de vinete este unul dintre preparatele preferate ale românilor, mai ales la început de toamnă. Gustul este greu de refuzat, însă modul în care o consumăm poate conta și pentru glicemie.
Dacă salata de vinete ajunge pe masă alături de câteva felii de pâine, răspunsul glicemic poate fi diferit față de o masă care aduce și proteine, dar și grăsimi.
Vinetele nu sunt alimentul care ar trebui pus pe lista "dușmanilor" glicemiei. Mai importantă este combinația în care le consumăm.
Salata de vinete simplă, asociată cu pâine, poate oferi o masă cu puține proteine. În schimb, câteva ingrediente simple pot schimba atât gustul, cât și profilul nutritiv al preparatului.
"Dacă mănânci salata de vinete simplă cu pâine, glicemia poate crește mai mult decât ai aștepta. Nu din cauza vinetelor ci pentru că masa conține relativ puține proteine și grăsimi", explică dr. Ancuța Leonte, medic diabetolog, pe pagina sa de Instagram.
Medicul diabetolog Ancuța Leonte propune o variantă în care vinetele rămân ingredientul principal, dar primesc câteva adaosuri.
"Eu am încercat altceva și asta s-a văzut inclusiv pe senzorul de glicemie. Am păstrat vinetele, dar am adăugat usturoi copt pentru aromă. O linguriță de tahini, iaurt grecesc pentru proteine și puțin ulei de măsline", a mai explicat dr. Ancuța Leonte.
Combinația aduce mai mult decât o schimbare de gust. Tahini și uleiul de măsline oferă grăsimi, iar iaurtul grecesc aduce proteine. Usturoiul copt completează preparatul cu o aromă mai dulce și mai blândă decât usturoiul crud.
Chiar dacă salata de vinete are o compoziție mai echilibrată, cantitatea de pâine contează în continuare.
"Proteinele și grăsimile nu anulează efectul carbohidraților din pâine, dar o masă mai echilibrată poate avea un răspuns glicemic diferit", a mai explicat medicul diabetolog.
Așadar, ideea nu este că tahini, iaurtul grecesc sau uleiul de măsline "blochează" creșterea glicemiei. Ele pot face parte dintr-o masă mai bine echilibrată, alături de o cantitate potrivită de carbohidrați.
Pentru cei care iubesc salata de vinete, schimbarea nu trebuie să fie complicată. Vinete coapte, usturoi copt, o linguriță de tahini, iaurt grecesc și puțin ulei de măsline pot transforma rețeta clasică într-o variantă mai sățioasă.
Iar medicul diabetolog spune că motivul nu ține doar de glicemie.
"Dacă îți place salata de vinete, această rețetă chiar merită încercată și nu doar pentru glicemie, cât și pentru gust", explică dr. Ancuța Leonte, medic diabetolog, pe pagina sa de Instagram.
