Băutura preferată a toamnei poate crește rapid glicemia. Dr. Ancuța Leonte explică ce se întâmplă după un pahar și cât zahăr conține.
Mustul este una dintre băuturile care anunță toamna, iar pentru mulți români un pahar proaspăt este aproape nelipsit în acest sezon. Dulce, aromat și asociat cu strugurii, mustul pare la prima vedere o alegere sănătoasă.
Totuși, cantitatea de zaharuri pe care o aduce un singur pahar poate fi surprinzătoare. Dr. Ancuța Leonte, medic diabetolog, a testat efectul mustului asupra glicemiei și atrage atenția asupra modului în care această băutură poate influența organismul.
"Am aici băutura pe care o așteptăm în fiecare toamnă. Mustul. Sunteți curioși cât mult crește glicemia? Haideți să vedem!", spune dr. Ancuța Leonte într-un material publicat pe pagina sa de Instagram.
Rezultatul testului a fost unul surprinzător chiar și pentru medic.
"De necrezut a crescut foarte mult. Oare de ce?", spune dr. Ancuța Leonte.
Explicația ține de cantitatea de zaharuri din must. Deși provine direct din struguri și nu are imaginea unei băuturi carbogazoase sau a unui suc îndulcit, mustul poate aduce o cantitate importantă de zaharuri într-un timp scurt.
"Pentru că deși pare sănătos, fiind sucul proaspăt obținut prin zdrobirea strugurilor înainte de fermentație, mustul are un conținut extrem de ridicat de zaharuri simple, care se absorb rapid în sânge și provoacă această creștere glicemică", explică medicul.
Cifra prezentată de medic este probabil cea care îi poate surprinde cel mai mult pe cei care beau must fără să se gândească la cantitatea de zahăr.
"De exemplu acest pahar de 250 ml de must conține aproximativ 17 cubulețe de zahăr", spune dr. Ancuța Leonte.
Comparația ajută la înțelegerea cantității de zaharuri pe care o poate aduce un singur pahar. Faptul că zahărul provine din struguri nu înseamnă că organismul nu îl ia în calcul. Pentru glicemie, contează cantitatea de carbohidrați și viteza cu care aceștia ajung în sânge.
Mustul conține și fructoză, un zahăr simplu care are un traseu metabolic diferit de glucoză. Dr. Ancuța Leonte atrage atenția și asupra ficatului.
"Mai mult, fructoza din must ajunge direct la ficat, unde favorizează steatoza hepatică, un factor care întreține rezistența la insulină și glicemiile crescute", explică medicul diabetolog.
Steatoza hepatică înseamnă acumularea de grăsime în ficat. În acest context, mesajul medicului este că nici băuturile obținute din fructe nu trebuie privite automat ca fiind lipsite de efecte metabolice.
Un pahar de must nu trebuie privit separat de restul alimentației și de starea metabolică a fiecărei persoane. Pentru cineva cu diabet sau rezistență la insulină, cantitatea de zaharuri poate avea o importanță mai mare.
"Dacă ai diabet, rezistență la insulină sau pur și simplu vrei să-ți protejezi ficatul, ai grijă la cantitatea pe care o consumi și verifică-ți glicemia la 20-30 de minute ca să vezi cum reacționează corpul tău", recomandă dr. Ancuța Leonte.
Astfel, mustul poate rămâne o parte a toamnei, dar nu trebuie confundat cu o băutură fără zahăr doar pentru că provine direct din struguri. Cantitatea consumată contează, mai ales atunci când există diabet, rezistență la insulină sau probleme ale ficatului.