O recenzie academică realizată de cercetătorii de la Universitatea Anglia Ruskin identifică lăstarii de bambus ca un superaliment promițător. Studiul, publicat la începutul anului 2026, analizează toate cercetările existente privind consumul de bambus, incluzând teste de laborator și studii clinice pe oameni.
Lăstarii de bambus oferă un profil nutrițional dens și echilibrat. Aceștia conțin:
Acești nutrienți contribuie la starea generală de bine și la susținerea sănătății organismului.
Cercetătorii arată că lăstarii de bambus pot regla nivelul zahărului din sânge și îmbunătăți profilul lipidic, reducând riscul afecțiunilor cardiovasculare. Compușii bioactivi au efect antioxidant și antiinflamator, protejând celulele și susținând imunitatea.
Fibrele din lăstarii de bambus, inclusiv celuloza și lignina, sprijină funcția digestivă și mențin sănătatea intestinelor.
Studiul arată că compușii din bambus pot reduce formarea substanțelor dăunătoare, cum sunt acrilamida și furanul, care se pot dezvolta în timpul gătitului la temperaturi ridicate. Aceasta sugerează că extractele de bambus pot fi folosite pentru creșterea siguranței alimentelor procesate.
Bambusul crește foarte rapid, unele specii atingând 90 cm pe zi, fără îngrășăminte chimice. Această caracteristică îl face o resursă durabilă, cu potențial de a deveni un aliment de bază global, benefic atât pentru sănătate, cât și pentru mediu.
Cercetătorii recomandă fierberea lăstarilor înainte de consum pentru a elimina gustul amărui, dar beneficiile nutriționale și ecologice îl fac un candidat ideal pentru dietele viitorului.