De ce să pui SARE în apa în care fierbi ouă

Profesorul Dan Vodnar, specialist în Gastronomie Moleculară și Biotehnologii Alimentare, recomandă să punem puțină sare în apa în care fierbem ouă. Acesta oferă și explicația științifică din spatele acestui gest. 

”Puțină sare adăugată în apa în care fierbem ouă contribuie substanțial la prevenirea spargerii și curgerii acestora în momentul fierberii. O explicație științifică a acestui fenomen este că sarea reglează presiunea din apa de fierbere împiedicând astfel pătrunderea unei cantități mari de apă în interiorul oului care să ducă în final la spargerea cojii. Așadar, ca să obținem ouă fierte cu coaja și conținutul intacte, le vom asezona cu puțină sare în momentul fierberii lor!”, notează acesta pe pagina de Facebook a proiectului său, Știință cu sare și piper.