Alimentele care cresc riscul de infarct cu 46%

Un nou studiu arată că persoanele care consumă mese vegane ultraprocesate prezintă un risc semnificativ mai mare de boli de inimă. Rezultatele publicate în The Lancet Regional Health ridică semne de întrebare asupra popularității alimentelor vegetale gata preparate.

Beneficiile dietei vegane dispar odată cu procesarea alimentelor

Diete vegane bazate pe alimente integrale, minim procesate, protejează inima. În schimb, dietele vegane ultra-procesate pot fi la fel de nocive ca junk-food-ul convențional.

"Rezultatele noastre arată necesitatea promovării alimentelor vegetale minim procesate, nu doar reducerea produselor de origine animală", spune dr. Clémentine Prioux, cercetătoare în nutriție la Universitatea Sorbonne.

Studiu pe 63.800 de adulți din Franța

Cercetarea a urmărit 63.835 de adulți de vârstă medie, timp de peste nouă ani. Participanții care au consumat diete vegetale integrale au avut un risc cu 44% mai mic de boli coronariene.

Persoanele care au consumat preponderent alimente vegetale ultraprocesate au prezentat un risc cu 46% mai mare de boli coronariene și un risc cu 38% mai mare de boli cardiovasculare în general.

Alimente ultraprocesate vegetale: ce trebuie evitat

Aceste diete includ:

• Pâine de supermarket
• Paste gata preparate
• Supe ambalate
• Salate cu dressinguri grele

Astfel de produse conțin adesea stabilizatori, emulgatori, grăsimi adăugate și zaharuri. Studiile anterioare arată că persoanele vegane consumă mai multe alimente ultra-procesate decât consumatorii de carne, din cauza substitutelor industriale de carne.

Calitatea alimentelor contează mai mult decât tipul dietei

Participanții care consumă unele produse animale, dar evită alimentele ultra-procesate, nu prezintă un risc mai mare de boli de inimă decât cei care urmează o dietă vegetală sănătoasă.

Astfel, nivelul de procesare a alimentelor influențează mai mult sănătatea cardiovasculară decât alegerea între produse animale sau vegetale.

Clasificarea alimentelor: NOVA

Studiul a folosit sistemul NOVA pentru clasificarea alimentelor:

• Alimente neprocesate/minim procesate: fructe, legume, cereale, paste, carne sau pește congelat sau proaspăt
• Alimente procesate: brânză, pâine proaspăt coaptă, conserve de legume
• Alimente ultra-procesate: produse industriale cu aditivi, emulgatori, coloranți și conservanți

Alimentele ultra-procesate sunt bogate în zahăr, grăsimi saturate, sare și sărace în fibre și micronutrienți.

Riscuri pentru tinerii adulți

Datele NHS indică o creștere a atacurilor de cord la tinerii între 25 și 29 de ani în ultimul deceniu, în contextul unei alimentații procesate și a obezității.

Studiile recente avertizează că alimentele cu grăsimi, zahăr și aditivi cresc riscul de probleme cardiovasculare severe.

Rezultatele subliniază importanța luării în considerare a trei dimensiuni în prevenția bolilor de inimă:

1. Echilibrul între alimente vegetale și animale
2. Calitatea nutrițională a alimentelor
3. Gradul de procesare.