Pâinea și cerealele, asociate cu un risc crescut de cancer din cauza cadmiului

Un raport recent emis de autoritățile sanitare din Franța trage un semnal de alarmă asupra unui pericol invizibil din farfuriile a milioane de oameni. Produse de bază precum baghetele, croissantele și cerealele pentru micul dejun conțin niveluri îngrijorătoare de cadmiu, un metal greu cu potențial cancerigen.

Ce este cadmiul și cum ajunge în alimente

Cadmiul este un element toxic prezent în mod natural în scoarța terestră, însă activitatea umană a accelerat prezența acestuia în lanțul alimentar. Sursa principală de contaminare o reprezintă îngrășămintele pe bază de fosfați utilizate în agricultura modernă. Aceste substanțe se acumulează în sol, iar plantele absorb metalul prin rădăcini, transferându-l direct în grâu, orez sau cartofi.

Potrivit agenției franceze pentru siguranță alimentară ANSES, dieta reprezintă sursa a 98% din aportul de cadmiu în cazul persoanelor nefumătoare. Deși este prezent și în aer sau apă, consumul alimentelor de bază rămâne principala cale de expunere, potrivit Daily Mail.

Riscurile pentru sănătate

Cadmiul are capacitatea de a se acumula în organism pe parcursul a zeci de ani, ceea ce îl face extrem de periculos pe termen lung. Clasificat drept cancerigen în Franța încă din 2012, acest metal greu este corelat cu mai multe afecțiuni grave:

• Tipuri de cancer: Pancreas, vezică urinară, prostată și sân.
• Afecțiuni osoase: Crește fragilitatea scheletului.
• Boli de rinichi: Deteriorează funcția renală prin acumulare.
• Boli cardiovasculare: Afectează sistemul circulator.

Géraldine Carne, coordonator în cadrul ANSES, avertizează că menținerea nivelurilor actuale de expunere va duce inevitabil la o creștere a efectelor adverse în rândul populației generale.

Produsele vizate de avertismentul experților

Raportul identifică produsele de panificație și derivatele din grâu drept principalii vinovați pentru expunerea cronică. Lista alimentelor care conțin doze „preocupante” de cadmiu include:

• Pâinea și baghetele clasice.
• Produsele de patiserie (croissante, biscuiți, prăjituri).
• Pastele făinoase și orezul.
• Cartofii.
• Cerealele pentru micul dejun.

Deși Franța înregistrează niveluri mai ridicate din cauza legislației permisive privind îngrășămintele (limita este de 90mg/kg față de 60mg/kg în alte state UE), problema este relevantă la nivel european.

Recomandările autorităților pentru consumatori

Experții nu recomandă eliminarea totală a pâinii din dietă, ci diversificarea surselor de hrană. Moderația este cheia pentru a evita acumularea metalelor grele în corp.

Oficialii din sănătate sugerează înlocuirea parțială a produselor din grâu cu leguminoase, precum lintea sau năutul, care prezintă niveluri mult mai scăzute de contaminare. În paralel, ANSES solicită Guvernului francez înăsprirea regulilor privind compoziția îngrășămintelor chimice pentru a proteja sănătatea publică pe termen lung.