Avantajul unei mozzarella de casă este că această brânză nu va avea deloc același gust ca cea pe care o găsești în supermarketuri. Cu siguranță va fi cel mai bun produs lactat pe care l-ai mâncat vreodată. Un lucru este sigur: o vei mânca pe toată!
Ai nevoie de:
o jumătate de linguriță de sare
1 l de lapte moderat pasteurizat
o jumătate de linguriță de acid citric
un sfert de linguriță de cheag lichid
Mod de preparare
Înainte de a începe, ia un termometru și o pereche de mănuși de gătit. Aceste două accesorii îți vor fi utile. Apoi:
Pasul 1: Amestecă acidul citric cu apă călduță (200 ml), până când se dizolvă.
Pasul 2: Amestecă cheagul lichid cu 100 ml apă călduță.
Pasul 3: Toarnă laptele într-o oală și adaugă primul preparat. Amestecă și lasă pe foc mic, până când laptele are temperatura de 30 de grade. Ia laptele de pe foc.
Pasul 4: După ce adaugi al doilea preparat (cheagul), amestecă ușor timp de 30 de secunde. Acoperă oala și lasă așa cam 5 minute, moment în care vei vedea că laptele s-a închegat. Taie laptele cu un cuțit.
Pasul 5: Pune oala pe foc și adu-o la 40 de grade. Amestecă ușor, fără a rupe textura coagulată. Oprește focul și lasă să se odihnească 10 minute.
Pasul 6: Folosind o strecurătoare, scurge brânza de excesul de zer, apoi taie în două-trei bucăți.
Pasul 7: Între timp, pune zerul înapoi într-o cratiță pe care îl încălzești la 80 de grade și adaugă sare. Toarnă o parte din acest preparat într-un castron în care vei scufunda brânza tăiată anterior. Când brânza atinge o temperatură de 57 de grade, este pregătită pentru frământare. Nu uita să porți mănuși!
Pasul 8: Întinde ușor această bilă care trebuie să fie netedă, elastică și omogenă. Dacă, dimpotrivă, brânza este tare, pune-o în zer fierbinte, la 57 de grade.
Pasul 9: Tot ce trebuie să faci este să rulezi brânza, formând o minge.
Pasul 10: Pune brânza într-un castron cu apă și gheață până se întărește, adică 3 minute.
Crezi că știi ce bei? Adevărul despre laptele "light" vs. laptele "degresat" te va face să citești etichetele de acum.
Budinca de chia - super beneficii și idei de rețete cu cele mai bune combinații. 5 rețete delicioase de budincă de chia.
Pentru cei care se luptă cu nopți agitate, acest remediu simplu și delicios poate face minuni.
Acesta este secretul japonezilor pentru longevitate. Alimentul care îți prelungește viața.
Rețeta de mic dejun ideală pentru pierderea în greutate. O femeie a slăbit 45 de kilograme cu ea.
De ce această băutură japoneză a cucerit generația tânără. Iată cum o poți prepara corect și ce beneficii are pentru sănătate.
De ce să faci gargară cu sare și apă caldă: un truc simplu pentru sănătatea gâtului.
Alimente accesibile care îți pot îmbunătăți sănătatea creierului. Cele 9 opțiuni eficiente sub 10 lei.
Medicul nutriționist desființează micul dejun cu ovăz. "Ovăzul nu este pentru oricine".
Deși mulți spun că ananasul este un bun aliment anti-balonare, nu este cel mai puternic aliment cu acest efect magic.
Ce să bei dacă ai glicemia ridicată. 5 bături extraordinare pentru persoanele cu glicemie crescută.
Acesta este cel mai bun tratament pentru constipație. E atât de simplu și totuși mulți oameni nu îl știu sau nu țin cont de el.
Secretul pateului vegetal. Ingredientul cheie care îl face delicios. Rețeta e gata în 15 minute.
Este ceva nemaipomenit să începi ziua cu o cană de cafea bună. Dar iată de ce să pui puțină lămâie în cafea.